Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
В преддверии Пасхи. Нужен рецепт глазури.
Выпечка и кондитерские изделия
642
32
Поделиться
Куличи пеку каждый год. И каждый год, когда дело доходит до глазури, думаю, что "в этом году сделаю из белков, а в следующем обязательно сделаю что-нибудь другое, готовую куплю или сама как-нибудь сделаю". Естественно, каждый год забываю об этом :)
В этом году я только сегодня вспомнила про глазурь. Наивная, ага ))) В СПАРах есть только лимонная и шоколадная, в метро - шоколадная. Купила лимонную, но хочется-то простой белой сахарной глазури. А делать я ее не умею и отродясь не делала, увы. Интернет почитала, ничего интересного не нашла.
Поделитесь рецептами, пожалуйста. Или сдайте места в верхней части города, где ее еще не раскупили.
В этом году я только сегодня вспомнила про глазурь. Наивная, ага ))) В СПАРах есть только лимонная и шоколадная, в метро - шоколадная. Купила лимонную, но хочется-то простой белой сахарной глазури. А делать я ее не умею и отродясь не делала, увы. Интернет почитала, ничего интересного не нашла.
Поделитесь рецептами, пожалуйста. Или сдайте места в верхней части города, где ее еще не раскупили.
Настоящая помада варится так: сахар заливается горячей водой (6 ст.л. сахара + 5 ст.л. воды + ванилин на кончике ножа + 5-7 капель лимонного сока (раствора лимонной кислоты)). И уваривается до пробы на мягкий шарик, т.е. капля сиропа, капнутая в холодную воду легко скатывается пальцами в мягкий шарик. После этого сироп деревянной лопаточкой выбивается до побеления. Этой белой массой покрывается кулич... Недостаток способа - тяжело и долго взбивать, сложно уловить нужную консистенцию - недовзобьешь - жидко будет, перевзобьешь - густая.
Мой способ: сахар заливается горячей водой (6 ст.л. сахара + 5 ст.л. воды + ванилин на кончике ножа + 5-7 капель лимонного сока (раствора лимонной кислоты)). И варится сироп до пробы на тонкую нитку (т.е. если на тарелку капнуть сиропа, дать ему чуть остыть и приложить к капле холодную ложку и потянуть ее вверх, от нее потянется тонкая нитка сиропа). Этот сироп намного жиже пробы на мягкий шарик... Далее сироп взбивать обычным блендером до побеления и после того как побелеет, но будет слишком жидко для глазирования, довести до нужной густоты сахарной пудрой.... Получившейся помадой заглазировать куличи... Еще ее плюс перед глазурью - если застыла - достаточно немного подогреть - она снова становится жидкой, если слишком жидка, то легко довести до нужной консистенции сахарной пудрой... :) На вкус намного вкуснее глазури и застывает лучше.... :)
Мой способ: сахар заливается горячей водой (6 ст.л. сахара + 5 ст.л. воды + ванилин на кончике ножа + 5-7 капель лимонного сока (раствора лимонной кислоты)). И варится сироп до пробы на тонкую нитку (т.е. если на тарелку капнуть сиропа, дать ему чуть остыть и приложить к капле холодную ложку и потянуть ее вверх, от нее потянется тонкая нитка сиропа). Этот сироп намного жиже пробы на мягкий шарик... Далее сироп взбивать обычным блендером до побеления и после того как побелеет, но будет слишком жидко для глазирования, довести до нужной густоты сахарной пудрой.... Получившейся помадой заглазировать куличи... Еще ее плюс перед глазурью - если застыла - достаточно немного подогреть - она снова становится жидкой, если слишком жидка, то легко довести до нужной консистенции сахарной пудрой... :) На вкус намного вкуснее глазури и застывает лучше.... :)
Вот! это как раз то, что я искала.
спасибо огромное :))
спасибо огромное :))
мне кажется к куличам больше всего белковая подходит.
их как раз после Пасхи много остаётся.
их как раз после Пасхи много остаётся.
остается то много, только у меня постоянно с белковой глазурью проблема - то я ее свезу, то решу подсушить и передержу в духовке и она пожелтеет, то взобью плохо и она оседает, то еще какая-нибудь напасть.
а белки - да, это отдельная тема для разговора, "куда деть белки после Пасхи" ))
а белки - да, это отдельная тема для разговора, "куда деть белки после Пасхи" ))
Я обычно замораживаю в нескольких контейнерах и пеку на них кексы. Можно к ним добавить еще пару яиц, можно только на одних белках. Прекрасно сохраняются, отлично потом взбиваются. Никаких проблем с утилизацией белков после пасхи... :))
я кроме шарлотки в сезон ничего и не пеку, так что для меня такой вариант не подойдет, увы
А омлеты? с грибами, с сыром, с зеленым луком? из замороженых белков они тоже отлично получаются... :))
про омлеты я не подумала )))
заморожу в этом году, спасибо за идею
заморожу в этом году, спасибо за идею
я ничего не сушу, я просто взбиваю с пудрой, добавляю лимонный сок и наношу на горячий кулич.
2яйца + 250г пудры и лимонный сок.
2яйца + 250г пудры и лимонный сок.
так эта глазурь липнет ведь ко всему. упаковать и подарить красивый кулич уже невозможно.
если наносить на горячий кулич, то нет.
А мне в белковой глазури не нравится то, что она сильно осыпается с кулича, когда высыхает... :) да и вкус у помады для меня приятнее...
возможно, но возится с постоянно застывающей помадкой не хочется.
я всегда на горячий наношу, как только из духовки кулич достаю, скразу наношу глазурь. тонким слоем наношу. липнет
я делаю белковую глазурь. в духовку подсушить никогда не ставлю. всё так застывает. в этом году решила сварить глазурь по рецепту: 1 ст .песка + 0,5 ст. воды, варить до пробы на мягкий шарик, потом снять с огня и добавить 1 ст. л. сока лимона. Переварила, потому что с первого раза трудно понять, когда снимать, мне всё жидковатой казалось. потом с лимоном веничком взбила, быстро всё побелело и также быстро застыло прям в кастрюльке. Я поняла, что этот сироп надо было заранее пробовать, а не экспериментировать перед тем как украшать куличи. Но хоть и не удалось , буду ещё пробовать.
Делала помадку по вашему рецепту. Отлично получилось. Я заранее озаботилась правильной сахарной пудрой). Первая порция шикарно вышла, вторая осталась чуть прозрачной, видимо, нужно было подольше варить.
Важно! При взбивании блендером соблюдайте осторожность, кипящие сахарные брызги - не шутка.
Важно! При взбивании блендером соблюдайте осторожность, кипящие сахарные брызги - не шутка.
А я не кипящий взбиваю... я его ставлю в холодную воду чуть охладиться и после этого начинаю взбивать. :)
Все равно горячо)
Но рецепт отличный. Буду так всегда делать.
Но рецепт отличный. Буду так всегда делать.
NB! испортила уже вторую порцию помадки и первую партию куличей... Купила импортную сахарную пудру... а она со всякими добавками в виде крахмала и др... Помадка на такой пудре не получается!!! :((( только обычная чистая сахарная пудра из одного только сахара...
ой как обидно (((
а сами куличи помадкой испортились? или эта пудра в приготовлении самого кулича использовалась?
а сами куличи помадкой испортились? или эта пудра в приготовлении самого кулича использовалась?
Помадка выглядела как нормальная.. но почти... была более пластичная чем следовало бы. Стекала сильнее, чем нужно. А когда застыла стала совершенно прозрачной... :((( как стекло... И стоят у меня четыре кулича глянцевые-глянцевые как лакированные... и липкие...
вот так да. может ее снять и завтра сделать новую, с нормальной пудрой?
Так и собираюсь сделать. Плохо то, что во-первых, они уже будут не горячими и помада будет дольше застывать, а во-вторых, это не снимешь, оно впиталось в сам кулич, он словно медом обмазан... :( Но третью партию я завтра печь больше не готова... :))) Что-то у меня в этом году все какое-то не такое получается. И пасха жиже, чем надо, и куличи долго не подходили, и помада неправильная получилась...
Настроение подвело ?
Не знаю, скорее бодяжные продукты...
Дрожжи несвежие ? Мука некачественная ?
Дрожжи всегда беру на рынке несухие, обычные хлебопекарные.
Муку предпочитаю "Макфу", до сих пор не подводила. Остальное не настолько важно в сдобном тесте : масло или маргарин, сливки или молоко, яйца мелкие или крупные, на вкусе это мало отражается.
Дрожжи всегда беру на рынке несухие, обычные хлебопекарные.
Муку предпочитаю "Макфу", до сих пор не подводила. Остальное не настолько важно в сдобном тесте : масло или маргарин, сливки или молоко, яйца мелкие или крупные, на вкусе это мало отражается.
Сахарная пудра с крахмалом и еще какими-то добавками. Куличи у меня медленно походили из-за сквозняков. А пасха только показалась жидковатой, в форме прекрасно встала и не растеклась после вынимания. :)
Ну да, тесто сквозняки не любит :)
А у меня пасха так и осталась жидкой, куличи я испортила, положив слишком много дрожжей, на вид вполне приличные куличи получились, но абсолютно не сладкие ((
только яйца и холодец удались.
только яйца и холодец удались.
Не сладкие? на дрожжи грешишь?
У меня пасха встала, форму держала, но внутри была жидковатая... Моим понравилось, сказали, что как сыр бри еще интереснее... :)
У меня кроме яиц еще кулебячка с икрой удалась... :)
У меня пасха встала, форму держала, но внутри была жидковатая... Моим понравилось, сказали, что как сыр бри еще интереснее... :)
У меня кроме яиц еще кулебячка с икрой удалась... :)
Да, думаю на дрожжи. Потому что и подходило тесто очень быстро, и пропекалось плохо. В прошлые года тесто совсем не так себя вело. Причём на разрезе - идеальные, а вкус подкачал. И лёгкий запах бражки есть.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.