Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Самодельный йогурт, помогите разобраться где ошибка
Кулинарные рецепты
4081
36
Поделиться
Очень много прочитала про йогурты на сайте хлебопечки. Вчера попробовала сделать первый раз, молоко +актимелька. Делала в духовке, там температура намного лучше регулируется.
Спустя где-то 3 ч образовалась консистенция очень похожая на кефир, но не вот, чтобы слатенькая, как писала, спустя еще 1 час, выступила жидкость, а содержимое плавало в ней единым содержимым. После остывания в холодольнике, воды стало больше и все как-то расслоилось, но пахнет йогуртом. В чем произошла ошибка? Может молоко не правильное, я брала ультрапастеризованное.
Какое молоко лучше покупать для моих целей?
ps (из того, что вышло можно ли пустить на блины, или выкинуть?)
Спасибо всем ответившим!
Спустя где-то 3 ч образовалась консистенция очень похожая на кефир, но не вот, чтобы слатенькая, как писала, спустя еще 1 час, выступила жидкость, а содержимое плавало в ней единым содержимым. После остывания в холодольнике, воды стало больше и все как-то расслоилось, но пахнет йогуртом. В чем произошла ошибка? Может молоко не правильное, я брала ультрапастеризованное.
Какое молоко лучше покупать для моих целей?
ps (из того, что вышло можно ли пустить на блины, или выкинуть?)
Спасибо всем ответившим!
покупаю "бидончик" в спаре (бывает только там) - в 100 гр. упаковке, похожей на бидончик - без наполнителей...
стерилизую банки, смешиваю молоко (в тетрапаке покупаю) и йогурт, разливаю по баночкам, ставлю на котел (у нас дома АГВ) на несколько часов, потом в холодильник...
мне этот нравится, что не кислый...
летом ставлю в микроволновку (выключенную ! ), просто использую как контейнер, могу туда поставить банку с горячей водой..., чтоб "в помещении" было тепло...
тоже получается...
можно несколько раз заквашивать...
стерилизую банки, смешиваю молоко (в тетрапаке покупаю) и йогурт, разливаю по баночкам, ставлю на котел (у нас дома АГВ) на несколько часов, потом в холодильник...
мне этот нравится, что не кислый...
летом ставлю в микроволновку (выключенную ! ), просто использую как контейнер, могу туда поставить банку с горячей водой..., чтоб "в помещении" было тепло...
тоже получается...
можно несколько раз заквашивать...
а какое именно молоко покупаете?
я покупаю простое - "Северная долина - 2,5" в упаковке "столбиком" - у него срок хранения 10 дней...
а племянница, как более продвинутая в этом деле, покупает в коробках ультрапастеризованное ( у них упаковка "кирпичиком")... - тоже 2,5 %
а племянница, как более продвинутая в этом деле, покупает в коробках ультрапастеризованное ( у них упаковка "кирпичиком")... - тоже 2,5 %
попробую на вашем варианте сделать, а как вы определяете, что уже "готово" или только на время ориентируетесь?
у меня на котле тепло...
ставлю закрытые баночки в кастрюльку под крышку... через несколько часов поверхность становится, как желе... - потом в холодильник...
посмотреть можно..., но приблизительно знаю... опытом проб...
иогурт плотный, как магазинный...
одну банку оставляю на следующий раз...
баночки стерилизую прямо в кастрюле с водой, потом воду сливаю, все в ней смешиваю, разливаю по баночкам и ставлю на котел...
летом в микроволновку, как в термоконтейнер...
в мультиварку йогурт ставила, но у нее температура подогрева была высокая - выше 50 град..., да она у меня потом и сломалась, была на гарантии, ее сдала и деньги за нее вернули...
каши тоже ставлю в микроволновку (выключенную - обращаю внимание...) ...
и тесто ...
ставлю закрытые баночки в кастрюльку под крышку... через несколько часов поверхность становится, как желе... - потом в холодильник...
посмотреть можно..., но приблизительно знаю... опытом проб...
иогурт плотный, как магазинный...
одну банку оставляю на следующий раз...
баночки стерилизую прямо в кастрюле с водой, потом воду сливаю, все в ней смешиваю, разливаю по баночкам и ставлю на котел...
летом в микроволновку, как в термоконтейнер...
в мультиварку йогурт ставила, но у нее температура подогрева была высокая - выше 50 град..., да она у меня потом и сломалась, была на гарантии, ее сдала и деньги за нее вернули...
каши тоже ставлю в микроволновку (выключенную - обращаю внимание...) ...
и тесто ...
йогурт не любит посуду, в которой лежал другой продукт, нужно для этих целей выделить специальную миску…в вашем случае возможно актимелька была ближе к концу срока годности, там остается меньше живых бактерий и температура возможно высокая была…
я ставила то 35, то 38, то 40, старалась не рисковать, но везде на форумах про йогурт указано, что должна быть 40
Посуду не использовала, делала специально в том же тетрапаке для гарантии, актимелька несколькодневная вроде б была, выкинула уже этикетку
Посуду не использовала, делала специально в том же тетрапаке для гарантии, актимелька несколькодневная вроде б была, выкинула уже этикетку
а молоко было подогретое или из холодильника?
молоко было комнатной температуры, подогревала его также в духовке немного
наверно лучше подогреть молоко, добавить закваску и поставить в микроволновку как выше подсказали, я тоже так делаю…температура должна быть постоянной… в вашем случае может смена температур превратила смесь в сгусток… а духовка газовая?
духовка электрическая
Нужно брать молоко пастеризованное, срок не больше 14 дн., йогурт я беру Активия. Нагреваю молоко до 80 гр., остужаю до 40 гр., сквашиваю молоко йогуртом, а дальше можно оставить в кастрюле, завернутой в теплое одеяло или полотенце, на 6 часов., или в термос часа на три, или в мультиварку на подогрев 15 мин., а затем оставить на 2- 3 часа.
А не хотите попробовать делать кефир (творог)из живых культур(молочного грибка).
нет, надо сначала йогурт освоить, потом сыр буду, творог не ем
Может стоит попробовать на закваске? Я развожу пакетик на полтора-два литра молока. Квасится 8-9 часов (ночь в мультиварке). Молоко деревенское, но не сильно жирное. Получается густой йогурт, чуть-чуть жидкости отделяется, совсем немного. Если добавить сливок, будет вкуснее, я не добавляю. Дети едят ложками, мужу чтобы сделать питьевой специально блендером разбалтываю, иначе очень густо. Почём актимелька? По стоимости наверно то на то и выйдет, закваску в сп покупаю.
Приплюсовалась. Знающие люди мне сказали, что йогурт на актимели и т.п. "живых йогуртах"- это бульон из-под яиц, пользы никакой, банальное баловство и перевод продуктов.
Про закваску знаю, но ни как нет возможности доехать купить, поэтому тест решила сделать такой, да молоко тоже потестировать. А вы какого производителя закваску берете?
Разные: болгарская, украинская, итальянская. Разницу наверно можно заметить если чётко соблюдать технологию: жирность молока, время кипячения, объёмы, температура и время сквашивания. Если плюс/минус лапоть, то результат примерно одинаковый. Я одна ем без добавок, дети с вареньем, муж с сахаром, так совсем один от другого не отличишь. Свято верю аннотации производителя, что бактерии в пакетиках разные и надеюсь на полезность )))
Мне показалось, что те закваски в которых больше бифидобактерий делают менее кислый йогурт.
Сегодня уже пожалела, что сыпанула, не глядя на пакетик. Свёкрам банку отдала, а они очень реагируют на молочку, хоть и любят. Но стакан молока в дорогу выпить нельзя, торт со сметанным кремом тоже нельзя. А тут всё в порядке, сами удивились, что никаких последствий. Закваска была обычная йогуртная, не та, которая лактозу расщепляет... Теперь опытным путём будем искать тот самый пакетик ))
Мой муж больше тридцати лет считал, что у него непереносимость лактозы... пока не пропил курс полифепана, а затем курс бифидумбактерина... :))) с тех пор спокойно пьет молоко без негативных последствий для организма... :)))
эвиталия в аптеке продается
А у Вас мультиварка с функцией йогурт? Научите меня пожалуйста делать. Я пока один пакетик только попробовала сделать - не получилось.
Да, мультиварка с йогуртом. Кипячу полтора литра молока. (Кипятить обязательно, исключение только ультрапастеризованое, если не ошибаюсь) Остужаю до температуры "палец терпит". Размешиваю пакетик закваски. Разливаю по банкам. У меня мультя на 6 литров. В кастрюлю умещается три банки: две по 0,5 и одна поменьше. Ставлю банки в мультиварку, заливаю их водой по плечики. Включаю программу "йогурт", увеличиваю время до 8-9 часов. Клапан мультиварки поднят.
Если налить просто молоко в мультиварку, йогурт перегреется и пахнуть специями будет, даже если новое резиновое кольцо использовать, от запаха не спасёт. Лучше в закрытых банках.
Чем жирнее молоко, тем гуще и насыщеннее йогурт. Но из чистых сливок выйдет сметана ))
Если налить просто молоко в мультиварку, йогурт перегреется и пахнуть специями будет, даже если новое резиновое кольцо использовать, от запаха не спасёт. Лучше в закрытых банках.
Чем жирнее молоко, тем гуще и насыщеннее йогурт. Но из чистых сливок выйдет сметана ))
Ясно, спасибо большое. Я не кипятила молоко, просто подогрела. Сегодня попробую еще раз.
Пишут, что желательно даже не довести до кипения, а немножко дать побурлить. У меня плита стеклокерамика, я выключаю и оставляю на горячей комфорке, без крышки чтоб не сбежало.
Створожилось молоко, похоже... Видимо, перегрелось содержимое на стадии сквашивания. Лучше всего просто доделать из полученного продукта творог.
Возможно, я плохо отличаю что вышло, не отличу створожилось оно или скисло :-), полученное использовала на блины
Створожилось - это значит расслоилось на творог и сыворотку... :) Как двухфазная смывка для макияжа... :))) В прозрачной сыворотке плавает сверху белая масса полусырого творога... :) если его подольше понагревать он вызреет - станет плотнее, менее кислым... Тогда только останется вылить полученное на сито, чтобы отделить творог от сыворотки, чем лучше она отделится, тем менее кислым будет творог... :) Но если очень долго нагревать творог, то он переварится, станет резиновым по консистенции, а если мало, то слишком рыхлым и кислым... :)
Очень подробно! Спасибо, буду теперь поглядывать - осваивать.
Из нормальных натуральных йогуртов (Активия, Биомакс, Лакомо) получается нормальный густой йогурт.
Они исходно должны быть несладкие и без добавок. И продукт тоже будет несладкий (как и в случае с заквасками).
А вот состав натурального Актимеля: молоко обезжиренное, сироп сахарный, сливки, молоко сухое обезжиренное, глюкоза, йогуровая закваска, лактобактерии.
Это строго говоря йогуртом не является,и в йогуртнице(или по тому же принципу в духовке) из обычного молока оно не самовоспроизведется.
Они исходно должны быть несладкие и без добавок. И продукт тоже будет несладкий (как и в случае с заквасками).
А вот состав натурального Актимеля: молоко обезжиренное, сироп сахарный, сливки, молоко сухое обезжиренное, глюкоза, йогуровая закваска, лактобактерии.
Это строго говоря йогуртом не является,и в йогуртнице(или по тому же принципу в духовке) из обычного молока оно не самовоспроизведется.
Если хотите делать йогурт из йогурта живого,то и покупать надо живой йогурт он дорогой ,продается в Спаре(около 80р )или можно купить в аптеке сухую закваску(продают по одному флакону около 70р),хватает надолго.Молоко имеет значение-исли большой срок годности,то заквасить такое труднее(сами понимаете ,напихали туда много всего,чтоб оно не скисало)
Выше перечисленные дешевые тоже "живые", из них все нормально заквашивается (результат соответствует описанному в инструкции к йогуртнице или на сайтах).
Из Спаровских пробовала еще ацидофильным йогуртом заквашивать-все получалось, но он тоже не слишком дорогой(около 50 рублей за 0,5 л).
Молоко я вообще чаще использовала топленое, реже пакетное с коротким сроком хранения, ультрапастеризованное еще реже, но из него тоже получается, и кипятить не надо перед заквашиванием.
Из Спаровских пробовала еще ацидофильным йогуртом заквашивать-все получалось, но он тоже не слишком дорогой(около 50 рублей за 0,5 л).
Молоко я вообще чаще использовала топленое, реже пакетное с коротким сроком хранения, ультрапастеризованное еще реже, но из него тоже получается, и кипятить не надо перед заквашиванием.
Живые долго храниться не могут.Йогурт, который делается на аптечной сухой закваске храниться 7дней-это живой продукт.Тоже люблю топленое молоко,нравиться ряженка и творог из нее
Сделала что-типа йогурта .в кипяченое холодное молоко добавила магазинный йогурт.постоял на столе в кухне 2суток.получился вкусный напиток-не чем не хуже магазинного йогурта.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.