Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Холодец. Крик души.
SOS! Срочные вопросы, информация, помощь.
1585
38
Поделиться
Что, ну что я делаю не так? Получается едва застывшее полужидкое нечто.
Дано:
2 кастрюли 7 и 5 литров. Коровья нога, распиленная пополам, по половине в каждую кастрюлю. По кусочку говядины с косточкой(по полкило каждый) и по килограммовому куску мякоти.
Поставил, закипело, снял пену, убавил огонь так, что чуть заметно колыхалось. С открытой крышкой варилось 7 часов. Воды стало меньше на 4-5 см.Добавил луковицу, морковину, лаврушку, смесь кореньев острый перец. Посолил. Еще часа полтора поварилось.
Вынул, остудил, нарезал. Добавил чеснок, зелень, клюкву мороженную, яйца вареные, процедил бульон, залил, поставил на ночь в холодильник.
Утром открываю - полузастывшая мясная сопля! И это уже не первый раз. С желатином получается, но мне не нравится привкус.
Грущу.
Дано:
2 кастрюли 7 и 5 литров. Коровья нога, распиленная пополам, по половине в каждую кастрюлю. По кусочку говядины с косточкой(по полкило каждый) и по килограммовому куску мякоти.
Поставил, закипело, снял пену, убавил огонь так, что чуть заметно колыхалось. С открытой крышкой варилось 7 часов. Воды стало меньше на 4-5 см.Добавил луковицу, морковину, лаврушку, смесь кореньев острый перец. Посолил. Еще часа полтора поварилось.
Вынул, остудил, нарезал. Добавил чеснок, зелень, клюкву мороженную, яйца вареные, процедил бульон, залил, поставил на ночь в холодильник.
Утром открываю - полузастывшая мясная сопля! И это уже не первый раз. С желатином получается, но мне не нравится привкус.
Грущу.
Значит мало одной ноги на такой объем. Я бы куриных ног добавила, на такой объем жидкости по килограмму на каждую кастрюлю
тоже самое хотел сказать
Свиные ноги еще варите, мало хрящей и жил, вот и не застывает.
Отлично варить в мультиварке, поставил ножки на ночь на режиме "Тушение" на 7 часов, часа за 3 до готовности добавляешь мясо (можно сразу, но мужу не нравится, что слишком выварено). Утром остается по лоткам разложить. Практически не выкипает ничего.
Отлично варить в мультиварке, поставил ножки на ночь на режиме "Тушение" на 7 часов, часа за 3 до готовности добавляешь мясо (можно сразу, но мужу не нравится, что слишком выварено). Утром остается по лоткам разложить. Практически не выкипает ничего.
Мясо, наверное, так себе. Я давеча бульон варила на суп, так он у меня на следующий день в холодильнике как холодец стал, разобрала мясо, порезала меленько, прямо так и съели, только перед едой прямо чесночок выдавила, да зелени сверху покрошила. Вкуснота :)
На примерно кило мяса хорошего с костью литра 2,5 воды было, но варю всегда под крышкой. Часа 2 максимум, хватает.
На примерно кило мяса хорошего с костью литра 2,5 воды было, но варю всегда под крышкой. Часа 2 максимум, хватает.
Lissonka писал(а)
Мясо, наверное, так себе
Мясо, наверное, так себе
Возможно. Из "Ашана".
Ну, мясо только на рынке надо покупать, и лучше вообще за городом.
В городе мясо фиговое какое-то. У свинины шкуру пилишь-пилишь - еле режется, а за городом только потянешь за шкурку, сало само отстает, даже и резать-то не надо, сальце нежное.
В городе мясо фиговое какое-то. У свинины шкуру пилишь-пилишь - еле режется, а за городом только потянешь за шкурку, сало само отстает, даже и резать-то не надо, сальце нежное.
Воды много, костей мало...)
В следующий раз, конечно, положу больше, но ведь и мясо нужно, и бульон. А кастрюля не резиновая...
Рульку попробуйте, у меня с ней хорошо застывает. Ну и ножки свиные наше всё))
Я не ем свинину.
Выше прочитала, что от желатина не нравится привкус, тогда может попробовать загустить агаром?
Хотела вам написать про свиные ножки, уши и т.п., но прочитала, что не едите свинину. Можно хвосты говяжьи, они тоже дают желирующий эффект, и к тому же не так много места занимают в кастрюле. Их нужно предварительно разрезать по суставам. Крыло индейки можно использовать, если вам не принципиально чисто из говядины.
Ноги свиные добавляй, самый низ, где копыта. Копыта отрубить, ногу намыть - и в кастрюлю. На 3 литра 3-4 ноги хватает.
Мало ног.
Надо добавить или лапки куриные, или копыта свиные.
Надо добавить или лапки куриные, или копыта свиные.
передняя или задняя нога?
Вроде, передняя. А это важно?
Важно, в передней мало соединительной ткани, это именно то что дает желейность и навар.
Я беру заднюю, и в случае с передней можно хвосты добавлять, только уваривать до состояния, что кости сами отделаются от мяса, и становятся чистые.
Удачи, холодец очень уважаю, в морозилке хвосты лежат - нужно сварить.
Я беру заднюю, и в случае с передней можно хвосты добавлять, только уваривать до состояния, что кости сами отделаются от мяса, и становятся чистые.
Удачи, холодец очень уважаю, в морозилке хвосты лежат - нужно сварить.
У меня кастрюля 9 литров. То есть всеипродукты занимают около 8 литров. Нога, мясо по весу равны воде. То есть если 4 кг, то 4 литра. Корешки кладу сразу, не солю. Варю подикоыщкой на медленном огне после закипания 5-6 часов (могу на ночь поставить и спать лечь, или днём). Соль только бульон уже после того, как выну мясо. Март рублю ножом, туда же чеснок, развожу подготовленное мясо бульоном, раскладываю в лотки и потом аккуратно доливаю оставшимся бульоном. Не кладу яйца совсем. Не оченьпрнимаю зачем там клюква - ее можно и сверху положить на готовый холодец.
Мне кажется у вас много воды.
Мне кажется у вас много воды.
или куриных ног или желудков добавляйте
Дв. Говяжий хвост вам в помощь!
Как так холодец и без свиной ноги..хз
Я вам щас страшную вещь скажу : Кроме свинины я еще не ем сладкое, мучное и крупы. Совсем, представляете?
Нет...не представляю)
Тогда вам достаточно сварить крылья или лапыи курицы в мин. Кол ве бульона..он застынет на утро..и все..вот вам и холодец
Но говядину-то я ем!
Говядину просто таК поедите )
Мало хрящей. Надо суставную часть брать, а не просто косточки. Я свинину тоже не люблю, только из говядины варю. Еще насторожило, что после варки достали, нарезали. Что там нарезать? Если правильно сварилось, мясо на волокна расходится, просто руками отделяю, на волокна и в бульон.
Те волокна, что слишком на мой взгляд длинные, резал поперек.
Они распадаются, рвутся, значит надо было еще варить.
7 часов!
Значит у вас там какие то адские говяжьи ноги были, ну я не знаю!)))
На кастрюлю 14 л беру две говяжьих ноги, 2 ноги индейки и 1,5 кг говядины + 1 большая морковка. После закипания варю 6-7 часов,перед снятием за 5 мин.,добавляю лавровый лист, перец горошком и чеснок 5-6 долек. Солю в конце варки. Остывает, разбираю мясо, раскладываю по формочкам,заливаю процеженным бульоном. Убираю в холодильник. Яйца,клюкву,зелень не добавляю. Утром готов. Застывает всегда.
олеся селезнёва писал(а)
На кастрюлю 14 л беру две говяжьих ноги, 2 ноги индейки и 1,5 кг говядины + 1 большая морковка. После закипания варю 6-7 часов,перед снятием за 5 мин.,добавляю лавровый лист, перец горошком и чеснок 5-6 долек. Солю в конце варки. Остывает, разбираю ...
На кастрюлю 14 л беру две говяжьих ноги, 2 ноги индейки и 1,5 кг говядины + 1 большая морковка. После закипания варю 6-7 часов,перед снятием за 5 мин.,добавляю лавровый лист, перец горошком и чеснок 5-6 долек. Солю в конце варки. Остывает, разбираю ...
Почти тоже самое.но без индейки. Кастрюля 9 литровая,но у нас ассорти со свининой,в вашем случае - две ноги от копыта до сустава,мясо килограмма полтора,хвост,можно губы и уши. Теже специи,целую луковицу. Главное снять накипь,а потом на такой маленький огонек,что бы со дна пузырьки поштучно поднимались. Накрываем крышкой и обычно на всю ночь. Чеснок добавляю уже в резанное мясо. Т.е. у Вас получится 2/3 кастрюли :мясного: . Но холодец из говядины мне не нравится из за своего темного цвета и "ременной" текстуры.
Как я Вас понимаю!
После десятка неудач перешел на хаш. Он получается)
После десятка неудач перешел на хаш. Он получается)
У меня 5-ти литровая кастрюля. Кладу туда рульку свиную и мотолыгу говяжью, места занимает много, остальное всё занимает вода. На сильном огне довожу до кипения, снимаю пену, добавляю лук-морковь -специи. Солю по вкусу, закрываю крышкой и на медленном огне всё это варится-томится до утра, т.е. часов 8. Потом выполняю те же операции, что и вы, без всякого желатина. Главное костей чтобы побольше варилось, насколько я понимаю, от них весь смак.
Холодца варю понемногу.
Беру только рульку говяжью и ещё мозговую кость с большим количеством связок(!)
Из специй использую только лавр и перцы - черный и душистый горошек.
Чеснок всегда добавляю в конце, когда через мясорубку пропускаю.
Бульон процеживаю и иногда снимаю лишний жир - такие вот 'нелюбители' кругом...
На Новый год если готовлю холодец - часть этого бульона беру на заливное из языка.
Беру только рульку говяжью и ещё мозговую кость с большим количеством связок(!)
Из специй использую только лавр и перцы - черный и душистый горошек.
Чеснок всегда добавляю в конце, когда через мясорубку пропускаю.
Бульон процеживаю и иногда снимаю лишний жир - такие вот 'нелюбители' кругом...
На Новый год если готовлю холодец - часть этого бульона беру на заливное из языка.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.