Ощущается как -4

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Квас домашний. Что не так делаю?

SOS! Срочные вопросы, информация, помощь.

10134

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Кошка с собакой

25.05.2014

Обычно на домашней закваске+сусло+сахар получала великолепный квас с кислинкой. В этом году закваски не было, ставила с нуля: ржаные корки+ сахар+ сусло+ дрожжи Люкс немного. И вот вместо напитка с кислинкой получается какое-то горьковатое пойло))) Не Балтика 9, конечно, но троечка запросто))) Совсем не кислит. Ну вот ладно первый квас "пьяный", ближе к пиву, а второй уже без дрожжей, просто на закваске (оставшихся после слития ржаных корках). Как добиться кислости , подскажите? То ли дрожжи всё напортили и уже не исправишь, то ли сусло теперь другое? Поделитесь рецептами своих квасов домашних, если ставите. Похоже придётся разживаться чайным грибом, окрошку-то всё лето ем.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

pamarin

25.05.2014

я ставлю на ржаной закваске и солоде... закваской могу поделиться

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Кошка с собакой

25.05.2014

Так вот и я не понимаю, почему у меня на закваске не получился. (первый слила и закваска своя осталась из хлеба), так та же горечь и никакой кислости. Двое суток стоял при комн темп. Может дольше надо было, хотя как бы вообще не "завинился"))) Вы где, если закваской вашей разживаться?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

pamarin

25.05.2014

у меня закваска получена другим способом: из ржаной муки, она идет для выпечки бездрожжевого хлеба и закваски кваса… Автозавод или ст. метро Пролетарская

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Кошка с собакой

25.05.2014

Рецептик вашего кваса и какой квас на вкус получается? Если ничего не подскажут про мою закваску (вот реально не понимаю чего не хватает, всё только куплено, пропорции соблюдены) или грибом чайным не разживусь, то с вами буду дружить))) и встречаться, Пролетарка вполне, сейчас наверное и не ставит никто свой, Николу покупают, но мне он пресен (не кислит и вкуса нет из СССР)))

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

pamarin

25.05.2014

квас получается "из СССР")… я солод завариваю кипятком, добавляю сахар, закваску...

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Garmoniya

30.05.2014

Может быть дрожжи не очень хорошие, у меня в этом году со второго раза получилась, добавила побольше сахара и дрожжей, а процесс брожения был?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Кошка с собакой

30.05.2014

Всё по "сусловскому рецепту с банки". Сахара там стакан на 4л. Дрожжи теперь и в закваске, так что на этой, возможно уже квас и не получится, только песка перевод. Поставила на закваске на солоде

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Espera12

29.05.2014

Квас на скорую руку
kuharo4ka.ru/index/kvas_na_skoruju_ruku/0-170

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Кошка с собакой

29.05.2014

Ну вот такой я и делала. Всегда получался с первого раза, правда закваска переходила из года в год ,сохраняясь в холодильнике. А в этот раз именно с дрожжами. Ни первый, ни второй не кислит ни разу. Горечь горечью.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

N28

10.06.2014

Может сухари сильно пережгли? А ещё вкус кваса зависит от температуры и времени брожения, чем выше температура-тем меньше он должен бродить, в жару (28-30 градусов) достаточно суток, если прохладнее(22-25 градусов), то 1,5 суток и тут же сливать, иначе горечь Вам обеспечена). Для крепости кваса можно в ёмкость с уже отцеженным квасом добавить несколько изюминок.
PS: моя свекровь делает квас такой ядрёный, что после тарелочки окрошки ноги не слушаются :-D .

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Кошка с собакой

10.06.2014

Сухари не жгла . Просто чёрные корки положила и сухари. Квас периодически пробую, сперва тупо нет ядрёности, потом горечь. Изюминки клала. Виновато сусло. Выяснила методом исключения. Потому как уже ставила квас на чужой закваске сперва без сусла - получилось то, что и хотела, как обычно и получается. А вот следующую партию опять решила сусла добавить в чужую закваску и опять горечь горькая. Всё сразу ясно стало - какое-то пивное сусло у меня))) буду делать без него. Уже купила солод порошком. Или вообще только на сухарях, цвет там достаточно коричнев.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Городской форум Что там в Алеппо? Ассад прилетел в Москву и ждет встречи с Путиным. - BCT 29.11.2024 в 02:51:22 31

Автофорум главный Помогите советом по камерам наблюдения - !IGOREK! 29.11.2024 в 02:44:43 17

Флирт, Любовь, Знакомства Первое свидание - это что? с какого момента считается. Навеяно фразой "накатить" - Лепетунья 29.11.2024 в 02:27:56 10

Халявный (основной) Беспроводной пылесос Electrolux Ergorapido cycloni 2в1 бу - Sweety-Lana 29.11.2024 в 00:38:33 5

Техно-форум Локальный онлайн кинотеатр - DimaXA 29.11.2024 в 00:26:33 10

Мой малыш - Основной ЭКО по ОМС - 79873951068 29.11.2024 в 00:22:00 13

Строительный форум (основной) SPC кварцвинил без подложки на стяжку с водяным ТП+наливной пол - imos 29.11.2024 в 00:01:18 1

Интернет-НН Техподдержка Ростелеком - adnbibl@ya.ru 28.11.2024 в 19:23:28 8

Клуб болельщиков Чемпионат РОССИИ 17 ТУР . с 30/11 по 02/12 . ПРОГНОЗЫ. - ШОК2 27.11.2024 в 18:31:59 3

Объявления на НН.РУ - Хобби

Добавить объявление

Оценка антиквариата, старинных икон.

Проводим бесплатную оценку антиквариата , старинных икон . Если вы хотите оценить и в дальнейшем продать старинные иконы и другие...
Цена: 1 руб.

Книги художественные бестселлеры и классика

В наличии книги в отличном состоянии отечественных и зарубежных авторов, классика, чтиво в мягком переплёте, книги на все времена типа...
Цена: 50 руб.

Покупка, оценка буддийских статуэток.

Оценка. покупка буддийских статуэток. 1. Сфотографируйте бронзовую статуэтку при помощи фотоаппарата или смартфона (минимум, с 2х...
Цена: 90 000 руб.

Покупаем иконы, самовары и др. антиквариат

Куплю иконы от 100000 руб., самовары угольные , книги до 1910 г. издания от 30 тыс. руб., монеты царские (золото), фарфор до 1920 г.,...
Цена: 250 000 руб.