Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Алкоголь в еду
Болталка
1154
45
Поделиться
Поболтаем про алкоголь в еду? Используете? Я не использовала очень давно, из-за детей. А недавно, заморочилась, что пора бы купить чего-нибудь для кулинарных целей. Сама крепкий алкоголь не пью с девяностых)
Купила бутылку черного баккарди, вымачивать изюм для рождественской выпечки. Но запах у него не то, чтобы мне хотелось. Грубоват. Хочется чего-то более сладко-душистого.
Теперь вот думаю - еще бы чего-нибудь купить, крепкоалкогольного, не по цене крыла боинга, и чтобы это было душистым, подходящим для кулинарных целей.
Кто что использует?
Купила бутылку черного баккарди, вымачивать изюм для рождественской выпечки. Но запах у него не то, чтобы мне хотелось. Грубоват. Хочется чего-то более сладко-душистого.
Теперь вот думаю - еще бы чего-нибудь купить, крепкоалкогольного, не по цене крыла боинга, и чтобы это было душистым, подходящим для кулинарных целей.
Кто что использует?
Держу коньяк для тирамису, но т.к. сейчас стараюсь сладкое не есть, то, наверное, придется его просто допить...А больше вроде бы ничего никогда не использовала. С интересом смотрю по ТВ за Высоцкой, она постоянно вино везде добавляет, выпаривает и т.д.
Покупаю для собаки щечки говяжьи, а во многих кафе есть блюдо"щечки тушеные в вине или в винном соусе", вот очень хочется попробовать...
Покупаю для собаки щечки говяжьи, а во многих кафе есть блюдо"щечки тушеные в вине или в винном соусе", вот очень хочется попробовать...
а какой именно коньяк? меня именно это интересует)
Как минимум Ной.
Гуд) записываю *write*
да, какой-нибудь недорогой, "Старый Кенигсберг", как-то дагестанский КВ мне понравился мягкий, просто идете в К и Б или в Отдохни, смотрите по акции , у мальчиков спросите, они расскажут
Коньячку добавляю в паштеты, как консервант, чуть-чуть, и вкус пикантнее. Хорошего, конечно, не палятину из наших магазинов.
В коньяке же замачиваю орешки и изюм без костей для выпечки, получается - объедение :)
В куличи и пасху тоже, само собой.
Можно и в роме замачивать, но в других алкашках, даже качественных, не думаю, что получится тот вкус, что надо.
А остаток после замачивания, кстати, выплескиваю в тесто и вымешиваю его, тесто становится еще лучше.
В коньяке же замачиваю орешки и изюм без костей для выпечки, получается - объедение :)
В куличи и пасху тоже, само собой.
Можно и в роме замачивать, но в других алкашках, даже качественных, не думаю, что получится тот вкус, что надо.
А остаток после замачивания, кстати, выплескиваю в тесто и вымешиваю его, тесто становится еще лучше.
тот же вопрос, что и выше? *имя, имя, сестра* Какой конкретно коньяк?
Чтобы и не жалко его было, и чтобы хорош для своей цели был)
Чтобы и не жалко его было, и чтобы хорош для своей цели был)
Как минимум Ной.
Я для вымачивания сухофруктов тоже использую ром, в том числе и баккарди, но не чёрный, а тёмный. В выпечке для меня нормально.
Была как-то на МК у Алены Спириной, пекли брауни с черносливом, замоченнным в кирше. На ее вкус это лучше, чем ром. Я крепкого кирша не нашла в продаже, только вишневый ликёр десертный мне попался. В нем еще не замачивала сухофрукты, использовала для пропитки кекса.
В одном ЖЖ нашла рецепт кекса, где для замачивания изюма и пропитки используется вино мальвазия. Вот вместо мальвазии использовала вишнёвый ликер.
P.S.На фото примечание автора кекса
Была как-то на МК у Алены Спириной, пекли брауни с черносливом, замоченнным в кирше. На ее вкус это лучше, чем ром. Я крепкого кирша не нашла в продаже, только вишневый ликёр десертный мне попался. В нем еще не замачивала сухофрукты, использовала для пропитки кекса.
В одном ЖЖ нашла рецепт кекса, где для замачивания изюма и пропитки используется вино мальвазия. Вот вместо мальвазии использовала вишнёвый ликер.
P.S.На фото примечание автора кекса
В выпечке изюм в бакарди очень хорошо себя ведет)) так резковато, но во фруттенброде, выдержанном пару, недель, изюм был просто бесподобен и аромат то, что надо. Решила после этого, что обязательно на будущий год буду делать правильный штоллен) где очень много пьяного изюма.
Вымачивала изюм и клюкву еще в домашнем клубничном ликере - из луговой клубники) очень, очень достойно получается.
Но мне вот хочется купить какого-то алкоголя со сладким ароматом, имею в виду сладкий ромово-коньячный аромат, а не отдушки ликерные.
Вымачивала изюм и клюкву еще в домашнем клубничном ликере - из луговой клубники) очень, очень достойно получается.
Но мне вот хочется купить какого-то алкоголя со сладким ароматом, имею в виду сладкий ромово-коньячный аромат, а не отдушки ликерные.
Вот кирш может без отдушек? Но я его нигде не вижу в наших магазинах.
И мне нравится домашний ликер из луговой клубники, а не из клубники-виктории. Так же делала настойку из малины и вишнёвых косточек, и тоже думаю в них попробовать вымачивать. Из малины сладковато на мой вкус получилось, а вот с вишневыми косточками - отлично! Аромат...
Интересно посмотреть ваш рецепт клубничного ликера). Заранее спасибо)!
И мне нравится домашний ликер из луговой клубники, а не из клубники-виктории. Так же делала настойку из малины и вишнёвых косточек, и тоже думаю в них попробовать вымачивать. Из малины сладковато на мой вкус получилось, а вот с вишневыми косточками - отлично! Аромат...
Интересно посмотреть ваш рецепт клубничного ликера). Заранее спасибо)!
там был не рецепт, а импровизация. Чистила я клубнику пару корзин, часть ягод не успела дочистить, всякую там мелочь и она у меня задумалась. Выкидывать это добро было жалко и я ее спиртом залила. Настояла пару месяцев, добавила туда сиропа. На вкус и запах было так себе удовольствие. Но выливать пожалела. Оставила, уже слитую с ягод настойку и забыла про нее на несколько лет, на 3-4 точно. Потом вспомнила, хотела вылить, но попробовала сначала - изумительный ликер настоялся - кисло-сладкий, чуть терпкий, коричневато-красный, даже немного густой, с прекрасным ароматом. Все же алкоголю реально возраст только на пользу)
А вообще по этому рецепту я делаю практически все наливки - на ягоды налить спирта и настаивать в темном месте, потом сварить сахарный сироп, настойку с ягод слить и довести до градуса и вкуса сахарным сиропом.
Или ягоды засыпать сахаром и налить водкой и настаивать опять таки в темном месте два месяца и слить готовый продукт)
Или ягоды засыпать сахаром и налить водкой и настаивать опять таки в темном месте два месяца и слить готовый продукт)
А какой штоллен правильный?
Для правильного штоллена тесто выстаивают в прохладном месте почти неделю, периодически вмешивая в него цукаты, орехи, изюм, вымоченные в алкоголе, потом пекут, а после этого еще выдерживают при определенной температуре недели 3, чтобы получилось то, что надо ;)
Вот про выдержку после выпечки читала и даже пекла такие, а про выдержку самого теста...дайте пож-та ссылки на источники таких рецептов, мне интересно.
Раньше так было, сейчас многие рецепты "убыстрили", делают штоллен даже в мультиварке ;)
В котором много, очень много изюма, долго вымачиваемого предварительно в роме. Сначала месяц вымачивать изюм (минимум неделю, реально меньше чем за неделю он столько рома, сколько надо, не впитает), потом ещё месяц выстаивать сам штоллен. Тогда тесто будет с одной стороны подсыхать самопроизвольно, испаряя свою влагу, но вымоченный изюм будет этому препятствовать, компенсируя ее ромом, впитавшем в себя сладость из изюма. И на выходе получится нечто, более сладкое и душистое, чем было изначально)
То есть правильный штоллен с одним изюмом? И дрожжевой? Так как творожные месяц выдерживать...
необязательно только с изюмом, но изюм и прочие сухофрукты должны быть вымочены в алкоголе)
и да, дрожжевой, творожные не выдерживают, сразу едят
и да, дрожжевой, творожные не выдерживают, сразу едят
Добавляю в тесто, мясо... считаю, что никакого вреда в процессе готовки алкоголь испаряется, а польза и послевкусие остаётся... друзья дарят наливки: смородиновую, малиновую... использую только в мясо и птицу. Мне нравится.
мне мясо еще очень в пиве нравится мариновать. Запах получается хлебный, очень приятный, ну и размягчает, конечно. Птицу мариновала в сливянке. А как-то у меня скисло сливовое вино под гидрозатвором в уксус. Вот в этом сливовом уксусе курица получалась замечательной.
Точно. Как- то тетерева подарили, так в наливке в малиновой было прекрасно. А вот в пиве никак не получалось исполнить, спасибо. Есть рекомендации темное, светлое?
ну, я пью светлое нефильтрованное только, поэтому обычно в нем и вымачиваю) Не знаю, может и в темном хорошо и даже лучше, так как у него вкус ярче и насыщеннее.
И еще в пиве очень хороши, просто отменны куриные потрошка. И чтобы еще лука много)
И еще в пиве очень хороши, просто отменны куриные потрошка. И чтобы еще лука много)
редко, но готовлю тушеную курицу с луком и гречкой на пиве. пиво предпочитаю темное (бархатное Макарий)
Вспомнила: муж как-то видел рецепт (вроде Высоцкая), где мясо тушилось в коньяке. Делали несколько раз, вкусно.
Надо повторить.
Надо повторить.
немного бейлиза в тирамису, ягодную настойку/бальзам на травах в яблоки для пирога, красное вино вино как основа маринада для мяса/птицы
В яблочный пирог? интересно
в начинку именно, мне кажется вкус яблок раскрывается и в целом душистее и ароматнее получается))
использую много куда, как оказывается
вино в луковый конфитюр или когда мясо с луком тушеное, в ризотто, курицу для шаурмы когда готовила добавляла опять-таки
в пропитку для бисквитов добавляю всегда коньяк, он выпаривается, теперь еще темный ром хочу попробовать
апельсиновый ликер куантро раньше для тех же целей еще использовала, но он дорогой((
водку в рыбный суп "уха" кладу обязательно, пусть он и из консервов
в некоторые виды теста водка вместо разрыхлителя вроде бы кладется, а я даже как-то блины делала, где тоже она используется, очень вкусные были
вино в луковый конфитюр или когда мясо с луком тушеное, в ризотто, курицу для шаурмы когда готовила добавляла опять-таки
в пропитку для бисквитов добавляю всегда коньяк, он выпаривается, теперь еще темный ром хочу попробовать
апельсиновый ликер куантро раньше для тех же целей еще использовала, но он дорогой((
водку в рыбный суп "уха" кладу обязательно, пусть он и из консервов
в некоторые виды теста водка вместо разрыхлителя вроде бы кладется, а я даже как-то блины делала, где тоже она используется, очень вкусные были
Да, коньяк в пропитку для бисквита, точно же! надо с ромом попробовать) я с ромовой эссенцией делала, надо, пожалуй, рома туда плескануть. И водка в уху, да, точно, и малосольную рыбу при посоле ей сбрызгиваю, да.
Кстати, да, сахарный сироп очень неплохо коньячком сдобрить, алкоголь испарится, а приятный пикантный вкус останется в бисквите.
О да!)))
В блинное тесто пару столовых ложек коньяка хорошо ложатся.
оу, завтра попробую
У меня есть коньяк для технических целей))) это в выпечку - Темный Ларри от Энди Шефа, например. Это коньяк, который кто-нибудь принёс-подарил, а он не пьётся, потому что не вкусно))
И пиво нравится с мясом/курицей/печенью... или покупаю специально, или - если остаётся - замораживаю, а потом по необходимости использую.
Красное вино в мясо не понравилось.
И пиво нравится с мясом/курицей/печенью... или покупаю специально, или - если остаётся - замораживаю, а потом по необходимости использую.
Красное вино в мясо не понравилось.
я в чай бальзамы люблю)
Надо тогда тоже попробовать, они и полезнее наверное. Какие сейчас хорошие?
я сто лет никаких не покупала) но неизменно хороши Рижский бальзам и Бехеровка)
Вот и я тоже. Рижский в продаже давно уже не видела. Раньше еще Битнер брала, в кофе/чай добавляла, тоже нормально было. Надо будет пройти глянуть что сейчас из бальзамов в продаже есть.
В кулинарии использую то, что пьётся хорошо.
Если вино, то такое, чтобы было не противно пить.
Если коньяк, то нормального качества.
Аналогично с ромом, раз про него зашла речь...
ЗЫ: Имхо, Бакарди мне не очень. Предпочитаю Captain Morgan... Не дорого, и терпимо по вкусу.
Если вино, то такое, чтобы было не противно пить.
Если коньяк, то нормального качества.
Аналогично с ромом, раз про него зашла речь...
ЗЫ: Имхо, Бакарди мне не очень. Предпочитаю Captain Morgan... Не дорого, и терпимо по вкусу.
Бакарди у меня так и стоит без дела, грубый, не вкусный. Купила армянского коньяку 8 летнего, вот он чудесно везде пошел - и в пропитку, и в паштеты, и просто так в себя)
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.