Ощущается как +3

Новая тема

Вы не можете создавать новые темы.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Пожалуйста назовите себя или зарегистрируйтесь.

Список тем

Как отбить запах у баранины?

Прочее.

3291

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

gluk6

17.04.2016

Купил тут по случаю четверть барашка, на шашлык, думаю, на майские. Жена потушила рёбра с картошкой - так вот, запах, когда его жуёшь, уууу. (((( Каким-то чуть ли не навозом, хотя вымачивала его сутки в молоке, горчице и тимьяне (как в интернетах пишут). Вот теперь и не знаю, что с оставшимся делать, не выбрасывать же. Может, есть тут знатоки?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

anutka121283

18.04.2016

вот из-за этого,я баранину терпеть не могу.... :)

Чего нашла :
1. Чем и как убить запах так называемой баранины
-Вымачивать в воде слегка теплой
- обмазать соль и дать постоять 5 часов
- При готовки очень хорошо нужно специями поработать, не используйте размарин, укроп, петрушку, перец сладкий.
Лучше взять мятные травы оригано, кориандр, зира, тмин.
Так же хорошо пойдут помидоры и молочные продукты, редиска, редька, лук любой- много, чеснок.
А вот картошку и лимон я не посоветую.
Лучше такое мясо запечь в духовке, например дать промариновать в кефире с добавлением выше перечисленных специй и чеснока, с черным ароматным перцем.
К гарниру можно попробовать капусту белокочанную, редиску.

2.Специфический запах баранины можно убрать с помощью кефира или чеснока, можно замочить мясо в сильном солевом, или слабом уксусном растворе часа на два. Также, запах исчезнет, если хорошо смазать баранину готовой горчицей и оставить на несколько часов. И конечно очистить мясо от жира, как раз он-то и имеет сильный запах. А вообще, если мясо из молодого барашка - запаха не должно быть.

3. Тут я вообще думала что это прикол,но потом убедилась что нет...
Запах баранины можно убрать следующим образом. Замариновать нарезанную баранину на ночь в маринаде:
на1кг баранины --
1 свежеприготовленный гранатовый(томатный) сок 100-200г
2. аджика острая 1ст. ложка
3. горчичный порошок 1 ч. ложка
4. кориандр 1 ч. ложка
5. зира 14 ч. ложки
6.молотый черный горький перец 1 ч. ложка
7.молотый красный горький перец 1 ч. ложка
8. куркума 1 ч. ложка
9.кари 1 ч. ложка
10. хмели-сумели 1 ч. ложка
11. корица 1 ч. ложка
12.мелко порубленный чеснок 50г
все смешать, хорошо вымешать с бараниной , выложить в змалированную кастрюлю и поставить на ночь в холодильник или погреб. Сока добавить столько, чтобы маринад покрывал баранину на палец.На следующий день баранину вынуть, не промывать сразу готовить. На основе оставшегося маринада, вы сможете сварить прекрасный острый соус.

Не знаю поможет ли,но лучше попробовать или сразу выкинуть :(

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

gluk6

18.04.2016

Спасибо. Сами пробовали 3-й рецепт? Интересен личный опыт форумчан.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

anutka121283

19.04.2016

Ни какой рецепт не пробовала-вообще баранину не люблю,по мне так и овца воняет (имеется ввиду мясо)....

Знаю по дичи (муж охотник),чтобы например приготовленная утка "не воняла"-обязательно снять шкуру с неё и при приготовлении сильно улучшат вкус маслины+оливки. С более крупной дичи-обязательно убирают жир-он дает "вонючесть".Читала что с баранины,тоже нужно удалить жир (если таковой имеется) и даже снять плены сверху с мяса, но мне кажется,если Вам подсунули старого,не правильно заколотого барашка,то вряд ли что то сильно поможет. я бы при приготовлении использовала все советы подряд (при чем не по очереди,а прямо сразу-сначала вымачивала бы в воде,потом в кефире с чесноком,обязательно используйте горчицу (например лось становится вкуснее,сочнее и мягче),а потом обмазала той дикой смесью из перечня специй.

А вот про 3-ий рецепт,я бы сказала так,что при таком количестве специй-должно пахнуть специями :)

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

gluk6

29.04.2016

anutka121283 писал(а)
5. зира 14 ч. ложки

А вот тут не опечатка? Сколько ложек?

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

anutka121283

29.04.2016

Мне кажется просто не хватает запятой : зира 1,4 ч.ложки

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Мазарини

19.04.2016

) Свежевать не умеют, если взялся рукой за шкуру барана, этой рукой нельзя дотрагиваться до мяса.

Ответить

Ссылка на сообщение

открыть ссылку в новом окне

В социальных сетях

Новая тема

Список тем

Последние темы форумов

Форум Тема (Автор) Последний ответ Ответов

Флирт, Любовь, Знакомства а давайте мириться - СМУ-4 27.09.2024 в 02:01:10 7

Городской форум Абхазия ратифицировала соглашение, бывшее условием для выплат России - drink-bol 27.09.2024 в 01:38:25 15

Мой малыш - Основной А что, так можно было? Семья Тепляковых получила 28миллионов рублей на приобретение жилья. - *рядовой Пахапиль* 27.09.2024 в 01:23:03 184

Халявный (основной) Ответы олимпиада ВсОШ СИРИУС астрономия 27 сентября 6 7 класс - user_282762021 27.09.2024 в 00:13:15 1

Строительный форум (основной) Чем лучше покрыть доски открытой террасы? - Яхонтовый 26.09.2024 в 23:33:34 2

Автофорум главный Выбор регистратора - Enic 26.09.2024 в 22:53:24 6

Клуб болельщиков Чемпионат РОССИИ 10 ТУР . с 27/09 по 29/09 . ПРОГНОЗЫ. - ШОК2 26.09.2024 в 20:29:59 5

Техно-форум МФУ HP LaserJet M430 юморной перевод - pivmobile 26.09.2024 в 20:27:48 3

Дачный. Основной. Вопрос про озимые лук и чеснок. - ОперУпалНамоченый 26.09.2024 в 21:15:18 2

Объявления на НН.РУ - Дом

Добавить объявление

Капсюль ДЭМ-4М для радиолюбителей

Капсюль ДЭМ-4М для радиолюбителей Торга нетттттТТТТ Отправка в регионы после оплаты. на сумму от 700 руб Всего.=7 шт. + 1шт ВП-1 (...
Цена: 300 руб.

Переменные сопротивления СП3 всякие

Переменные сопротивления СП3- всякие Отправка в регионы после оплаты. Продаются только всё оптом. Цена 4800 руб за 84 штуки. Торга...
Цена: 4 800 руб.

РСП является ползунковым реостатом сопротивления,

Реостатом РСП является ползунковым реостатом сопротивления, Отправка в регионы после оплаты. Новый не пользованный. Цена 4000...
Цена: 4 000 руб.

Трансформатор ТПП-317-127/220-50

Трансформатор ТПП-317-127/220-50 Мощный трансформатор до 18 ампер Особенность данного трансформатора большой ток 18А Сердечник:...
Цена: 2 200 руб.