![](https://n1s1.hsmedia.ru/4a/49/6d/4a496d011c6d678fa62a1872759a4807/656x438_1:5583_af33e03bdba42d3331b2141bd395294f@1200x800_0x1xZXlMCu_7623755413995960047.jpg.webp)
Арбузы на прилавках Нижнего Новгорода появились уже давненько, но хорошие и спелые плоды наполняют полки только сейчас — сезон поедания бахчевых начался. Мы проверили лакомство, чтобы узнать, не опасны ли нижегородские фрукты? Для этого они были отправлены на лабораторный анализ.
Исследуемыми фруктами стали огромный арбуз и маленькая дыня с «Мытного рынка». На взгляд плоды были спелыми и хорошими, но так ли это на деле? Мы узнали результаты, когда их проверили в лаборатории Роспотребнадзора. В прошлом году мы проводили такое же испытание и результаты оказались другими.
Прежде всего фрукты тщательно помыли. Сотрудники лаборатории порекомендовали всегда мыть плоды с мылом и по возможности проходиться по ним щёткой для фруктов. Чем меньше грязи и микроорганизмов остаётся на корке, тем безопаснее.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/f0/b7/9a/f0b79a925555f74ee0e71e3ef1d1be32/656x438_1:5583_308da68602463641f184536ddc0ccf5e@1200x800_0xnHXP5VIB_1823664871975461830.jpg.webp)
Затем арбуз и дыню приготовили к исследованию: разрезали, почистили от корок, вырезали мякоть. После этих процедур мякоть измельчили и перемешали, чтобы получился «усредненный материал».
![](https://n1s1.hsmedia.ru/19/48/42/19484212e2b02d662bcd57d5590dff1c/656x438_1:5583_82482f6da5f775bbe4abd7ca263666a2@1200x800_0xR3aNycLY_9023558423642539375.jpg.webp)
Всю эту жижу разлили по колбам и добавили специальный раствор. Затем в течение трёх минут размешивали с помощью специального аппарата. После этого замерили количество нитратов.
Нитраты — это производные аммиака, которые, попадая в живой организм, встраиваются в обмен веществ и изменяют его. Сами по себе нитраты и так присутствуют в организме человека, а опасны они в больших количествах. В процессе метаболизма нитраты превращаются в нитриты. Большое количество этих вредных веществ приводит к серьезным отравлениям и даже летальным исходам.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/51/76/7b/51767b1035ec1c4af7a70ce3dd647a72/656x438_1:5583_ec3bb0b79c6d19c8e11230f9996eaaee@1200x800_0xBe1jgxEk_5001476593153984215.jpg.webp)
Сначала проверили арбуз. Всё в порядке — кушать можно. Превышения по нитратам не оказалось. При норме не более 60 миллиграммов на килограмм показатель колебался от 19 до 21.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/7a/69/da/7a69da33f3400f3483c5f345dab68d25/656x438_1:5583_adce54aa5ad29b022f75a387bf44542c@1200x800_0xaYjBKfp1_1148154167498831132.jpg.webp)
Затем анализу подверглась дыня, точнее, её подготовленная мякоть. У этого фрукта немного иной показатель — норма должна быть не более 90 миллиграммов на килограмм, а не 60, как у арбуза. Во всяком случае, с дыней также всё было в порядке, потому что прибор показал 33 миллиграмма на килограмм.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/64/26/f9/6426f977bd2186575417a090176ab760/656x438_1:5583_308845b6e57f1058a81a76527cceb886@1200x800_0xIznRSWPK_5742321679238155009.jpg.webp)
По итогам анализов мы попробовали купленные бахчевые, точнее, кусок арбуза. На вид плод был достаточно хорош: крупный, со светлым пятном, мякоть ярко-красная. На деле арбуз оказался не слишком сладким — может быть день-два, и созрел бы окончательно. Главное, что безопасный.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/4d/9d/7d/4d9d7db4788a1864456919b207106f0a/656x438_1:5583_0650934d76d82441d57fae30321a8c1a@1200x800_0xiRkaw7eg_1908997012483292783.jpg.webp)
К сожалению, выявить наличие опасных веществ в арбузах на глаз невозможно. Это может сделать только лабораторный анализ.
— Чтобы правильно выбрать бахчевые, вам обязательно нужно посмотреть на их внешний вид, — рассказывает врач по санитарно-гигиеническим и лабораторным исследованиям лаборатории Роспотребнадзора Татьяна Исаева. — Чтобы не было никаких потёртостей, битостей, потому что на корке могут образоваться микротрещины и туда проникает грязь, из-за которой могут развиться патогенные микроорганизмы. Тогда будет микробиологическое отравление, но не нитратами, а из-за проникшей грязи. Половинки и четвертинки ни в коем случае покупать не надо. Это вообще запрещено, но остаётся на совести предпринимателей, которые так продают. И люди сами должны понимать, что лучше взять целый плод, так безопаснее. Когда разрежете дома фрукт, то уберите его в холодильник, потому что мякоть арбуза и дыни является благоприятной средой для развития всяких микробов.
Рекомендации по выбору арбузов и дынь дала сотрудница Роспотребнадзора по Нижегородской области.
— Реализация бахчевых культур вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена, — сказала главный специалист-эксперт отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Екатерина Плотникова. — В таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Такие плоды опасны тем, что они могут впитать в себя тяжёлые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. На санкционированном месте реализации бахчевых у продавца должна быть личная медицинская книжка, информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/35/39/26/353926c407eb3aaa32db63937c1e6528/656x438_1:5583_7e99950339d24197d2ba967b4d144997@1200x800_0xlZuD4BVK_0183944256625796725.jpg.webp)
Сотрудница Роспотребнадзора порекомендовала брать средние по размеру арбузы. У хорошего плода цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку должно быть максимально жёлтым или оранжевым. Корка должна быть твёрдой и блестящей, а усик и плодоножка у зрелого арбуза — сухими.
Также она рассказала о надзоре над овощной продукцией в Нижегородской области за 1 полугодие этого года. В результате плановых и внеплановых проверок за полгода исследовали более 1200 проб плодоовощной продукции по санитарно-химическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Из этого количества только 4 пробы не соответствовали требованиям — всю нестандартную продукцию сняли с реализации, а там было 48 партий почти на полторы тонны. Одним овощем из четырёх некачественных оказалась импортная свекла, по остальным пробам информации нет.
Ранее мы писали, что в рамках борьбы с уличной торговлей из Сормова вывезли свыше сотни незаконных киосков.