Казалось бы, обычный продукт — колбаса. Но сейчас ее производителей и видов столько, что немудрено запутаться. На что мы смотрим, когда выбираем сосиски-сардельки? На цену, состав, производителя, срок годности. А еще ищем ответ на вопрос: «Какая колбаса самая вкусная?» Что сейчас происходит на рынке и как грамотно выбирать колбасу, рассказывает главный технолог «Первого Мясокомбината» Светлана Комиссарова.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/2f/cf/aa/2fcfaadbda7c1d5c96e1bbf6f3fa4443/656x438_1_abc6b3a8d6cb6b775710722b85fa4dea@1280x853_0xxoH5N9Ze_6386688180982642147.jpg.webp)
— Чем сейчас можно удивить покупателя? Ведь выбор колбас столь широк.
— Здесь, как при общении между людьми, всегда важно создать правильное первое впечатление. Глаз должен «зацепиться» за интересный дизайн, а внешний вид самого продукта — вызывать аппетит. Название тоже играет большую роль. Например, когда мы дополняли нашу уже известную ретролинейку варёных колбас «2-20» новым видом, то выбрали для него очень «вкусное» название «С топлёным молоком». Читаешь и сразу понимаешь, что это что-то необычное.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/2c/77/9c/2c779c7f8af45327a334c9f0d2bf8a83/656x438_1_bf9f4ec999a1c232e9a297274d9dc119@1999x1333_0xj7UlirrJ_9278474689925056491.jpg.webp)
— В Нижнем Новгороде на полках появилась ваша «ГОЛбаса». Откуда взялась такая идея: сделать колбасу в виде футбольного мяча?
— Наш город полным ходом готовится к чемпионату мира — 2018, вот и мы тоже. Придумали для достойной варёной колбасы уникальную оболочку, чтобы порадовать всех любителей спорта. Хочется, чтобы рука покупателя за ней потянулась, а вкус скажет сам за себя.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/c3/65/8d/c3658d25a627de04645dd120b2aa0f42/656x438_1_242b107f4c58dacbf90ac0859a9e1c33@1999x1333_0xJT4QnhiY_8058834627198089468.jpg.webp)
— Понятно, почему производитель работает над упаковкой и внешним видом. Но что интересного происходит «внутри» продукта: появляются ли какие-то новые разработки именно в области вкуса?
— Конечно! Продуктовый рынок активно развивается в этом направлении: как говорится, нужно просто держать руку на пульсе. Учитывая движения на рынке, мы выпустили новый рулет из куриного филе с добавлением ягод брусники. Лёгкая ягодная кислинка добавила новинке интересных ноток, и покупатели сразу ее оценили.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/45/69/e5/4569e565dc691a7d6fe40f3f4c3bfac1/656x438_1_b042042ace9e5b7592e4912991d85649@1999x1333_0xsQ5079My_1288531643479997374.jpg.webp)
— Многих интересует сырьё, которое используется при выпуске колбасы. Насколько этот фактор влияет на вкус продукта?
— Влияет в первую очередь! Именно поэтому на «Первом Мясокомбинате» — строжайший контроль входящего сырья: мы закупаем охлаждённое мясо только у проверенных и зарекомендовавших себя российских производителей. Стать нашим поставщиком сложно: мы выбираем лучшее предложение по качеству, которое есть сейчас на рынке. Входной контроль проходят и дополнительные ингредиенты — в наших рецептурах используется натуральное молоко, свежее яйцо, качественные импортные специи.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/ea/fa/48/eafa483f1714fd4a995d00e23dd70ac7/656x438_1_a9cfa4babec8cbdbc902cc3471be4856@1280x853_0xp1LBbB2l_0496275447049138019.jpg.webp)
— Светлана, сейчас в средствах массовой информации появляются статьи об ужесточении требований к ГОСТам, то и дело происходят «разоблачения» недобросовестных производителей. С чем это, на ваш взгляд, связано?
— Это закономерный процесс. Я уверена, в данной сфере жёсткий контроль просто необходим, потому что, в конечном итоге, всё делается в интересах покупателя. Так получилось, что наш регион в числе первых попал в проект «Национальной Системы Сертификации». И «Первый Мясокомбинат» — пока единственный в области из мясопереработчиков, который уже прошёл государственную проверку на соответствие продукции ГОСТу и всем установленным стандартам. Проверяли и предприятие, и продукцию. Мы ожидали такого результата, но всё равно были очень довольны!
— Что впереди?
— У нас продолжится модернизация предприятия. Принципиальная позиция руководства «Первого Мясокомбината» — приобретать только современное импортное оборудование. Нам сейчас крайне важно увеличить свою производительность, так как спрос постоянно растёт. Радует, что наша продукция нравится покупателям и в нашем регионе, и далеко за его пределами!
![](https://n1s1.hsmedia.ru/8d/9a/1a/8d9a1af463904ec4737ad14e745c194c/656x436_1_82adc7272b3f32934547a6a1e8d2bca1@1280x849_0xE4bFa0fX_6645990274590885322.jpg.webp)
— Как вы относитесь к тому, что на колбасном рынке конкуренция весьма высока?
— Конкуренция — это хорошо, и мы всегда за нее. Но только за честную! Покупатель имеет право на выбор. Конкурировать нужно на продуктовой полке. И пусть потребитель принимает решение, что вкусно, а что нет!