![](https://n1s1.hsmedia.ru/b4/61/d1/b461d14c1adaa129cef1438d9df93023/656x438_1:5733_77ad6014e119a7d983547f553f7bd268@2005x1337_0xAlq0wqrd_2769106973546010666.jpg.webp)
Настоящий грибной сезон только начинается
Лето закончилось, но грибной сезон в самом разгаре. Так что одевайтесь теплее и направляйтесь в лес — под первыми упавшими желтыми листьями скрываются сотни шляпок. Рассказываем, какие грибы нужно собирать в сентябре.
Белый гриб
Белый гриб, он же глухарь или боровик — один из самых ценных трофеев у грибников. Его любят по всей России благодаря отменному вкусу и аромату, а также полезным веществам, которые улучшают пищеварение и иммунитет.
Боровик не трудно отличить от других грибов в лесу — смотрите на светлую сетку на ножке, белую или слегка желтоватую нижнюю поверхность шляпки, а также белую мякоть на срезе.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/4d/b7/b7/4db7b70c821dc2b08b7a44435ca8f5d4/656x497_1_589ec6660e10c86e5cd9e94b6f56eac6@1824x1380_0xBOCWQ0Mq_0199888868176557844.png.webp)
Чаще всего белый гриб можно встретить в смешанных лесах рядом с дубами и в елово-березовых зарослях. Глухарь растет с июля по октябрь, но в первой половине сентября начинается самый активный урожай — спешите собирать.
Рыжик
Сезон рыжиков, как и белых грибов, длится с июля по октябрь. В сентябре их становится особенно много после дождя. Рыжики можно узнать по воронковидной шляпке рыжего или бледновато-оранжевого цвета. Мякоть у этих грибов оранжевая, быстро краснеющая на изломе. Запах у рыжика сладкий с фруктовыми нотками.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/d3/8b/2c/d38b2c7df1a810359071e224da46acdf/656x477_1_7cebb328c8c5f4bbe12c79a3cc406929@1880x1366_0x1q0QojFT_8532319907179460399.png.webp)
Найти рыжики можно в хвойных лесах Сибири, Урала, а также европейской части России.
Подберезовик
Подберезовик встречается в лесах до поздней осени. Гурманы с радостью тушат, жарят, маринуют и солят эти грибы, а по вкусу подберезовик многим напоминает белый гриб, только без нотки сладости.
Искать подберезовик, как не трудно догадаться из названия, стоит неподалеку от берез. Грибы растут под деревьями, а также на освещенных лесных опушках.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/91/0d/49/910d49ec419bfc78e0fc5bf08b510f32/656x470_1_bc0c659f12ee87b8c41265c5eabfc5f5@1910x1368_0xGrmC3VQe_6437322268039745028.png.webp)
Опознать подберезовик можно по аккуратной полукруглой шляпке с гладкой кожицей коричневатого или серо-бурого оттенка. На ножке у гриба обязательно есть черные чешуйки, напоминающие крапинку. Мякоть гриба белая или слегка розоватая.
Подосиновик
Подосиновики, они же красноголовики, растут с июля по октябрь вблизи с осинами. Ценители этого гриба отмечают его мягкий специфический вкус, который отлично сочетается с другими продуктами.
Отличить подосиновик можно по красно-оранжевой шляпке: у молодых грибов она «натянута» на ножку, но со временем раскрывается. Ножка красноголовика утолщенная к низу, белая, покрытая чешуйками красновато-коричневого цвета.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/05/b0/d0/05b0d092a1cea7a52fe9c1ab89f79755/656x621_1_ab6a83c30f137cfb482985a83c28a489@1290x1220_0xHKnoNBYb_0204254417206442554.png.webp)
Если заметили один подосиновик — глядите в оба, ведь зачастую они встречаются в колоссальных масштабах в тех местах, где их раньше не собирали.
Маслята
Маслята растут в хвойных лесах в течение всего грибного сезона: с конца мая и по ноябрь. Чаще всего грибы встречаются большими группами, так что если наткнулись на масленка — продолжайте поиски, неподалеку наверняка скрылись еще несколько.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/97/8b/91/978b9181a31aade6c9de0fdbec0bd237/656x473_1_da29f476a772562f0d1fa96a3f495d71@1826x1314_0xNF2JOlz7_4666793538310453123.png.webp)
Маслята отличаются шоколадно-буроватой шляпкой, у зрелых грибов она почти всегда плоская и с бугорком посередине. Но главные отличительные признаки масленка — это пленчатое кольцо на ножке и беловатая мякоть, которая не меняет цвет на срезе. Если вы разрезали гриб, и он начинает краснеть внутри — знайте, перед вами ложный масленок.
Опята
По полному названию гриба — опенок осенний, можно понять, что в сентябре он еще точно встречается в лесу. Грибы плодоносят до конца осени на древесине любых видов.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/88/d8/b5/88d8b50e422f065c1721da4403fb90f0/656x485_1_2ae67acd9282b9dd54f5de8fecd7e5b5@1852x1368_0xTTu3iO0y_2823593741453714315.png.webp)
Отличить опята можно по шляпке медового цвета, а также по чешуйкам, которые видны и на шляпке, и на ножке. А еще опята приятно пахнут, поэтому если вы почувствовали от них неприятный запах, значит, это ложный гриб.
Сыроежки
Сыроежки — еще один гриб, который можно встретить в лесу до поздней осени. И хоть пик их роста уже закончился, в лиственных лесах все также можно встретить знакомые красные шляпки.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/25/a8/9f/25a89fecc534e1d8a42d0c1c2c94da5e/656x434_1_c964a4c89f9dcf36a1478286e64031b4@2046x1352_0xVmiTV2sf_6390220126973259064.png.webp)
Но чтобы отличить сыроежку от двойников, важно смотреть не столько на шляпку, сколько на ножку: у съедобного гриба она ровная и прямая, а вот у похожей на вид бледной поганки — с утолщением снизу и кольцом сверху.
Чтобы точно не перепутать грибы с их ядовитыми двойниками — сверяйтесь с нашими подсказками. А если вы собрали столько грибов, что уже не знаете, как их готовить — попробуйте удивить близких необычными рецептами десертов.
Собирайтесь в лес по грибы в сентябре?