![](https://n1s1.hsmedia.ru/d5/8f/e9/d58fe95442dc1118b2e1ab3468b1e4eb/656x438_1_1743b250f85298eb95072e72440a7a47@720x480_0xw8lrHp2n_7006041294743607551.jpg.webp)
В последние годы в России стала очень популярна профессия домашнего кондитера. Печь торты на заказ сегодня может научиться любая хозяйка. В интернете множество платных и бесплатных мастер-классов. Подогревают интерес к профессии и популярные кулинарные шоу. При этом конкуренция среди домашних кондитеров достаточно высока. Чтобы удивить заказчика, нужно предложить что-то большее, чем просто вкусную начинку. Екатерине Федотовских из Сургута это удалось. Девушка буквально взорвала интернет своими сладкими работами: она печет торты в виде мусорных баков, панелек с жителями и телевизора с эмблемой компании «ВИД». О неординарном кондитере рассказывает наша коллега из 86.RU Анастасия Шевякова.
Из дизайнера — в кондитера
Екатерина по образованию дизайнер интерьеров, 8 лет она благополучно занималась работой в этой сфере. Но в какой-то момент сургутянка поняла, что разработка и реализация проектов, которые занимают большое количество времени и сил, не приносит больше удовольствия. Поразмыслив, она решила заняться тортами. Сначала они были маленькие и простые. Но аппетит, как говорится, приходит во время еды. Екатерина начала изучать кондитерское искусство, смотреть работы других мастеров, придумывать свои варианты.
— В какой-то момент я пришла к выводу, что все проекты по дизайну интерьеров — это очень длительные, сложные работы, когда ты сначала придумываешь, а потом, возможно, год или два это всё реализуешь. А с тортами всё намного проще — придумал, быстро сделал, показал, люди радостные это всё съели. Я поняла, что это действительно мне нравится. Хочется видеть результат своей работы каждый день, — рассказывает кондитер.
Отработав какое-то время на классических тортах, Екатерина поняла, что ей стало скучно, и начала искать новые идеи — того, чего еще не было у других кондитеров.
Мусорка и шоколадные воробьи
Идея пришла спонтанно. Девушка посмотрела в окно на контейнерную площадку, которая после праздника была завалена мусором, и подумала — почему бы нет:
— Вообще это чисто ради шутки всё было. Я просто не знала, какой контент уже выложить, чтобы зацепить людей. Да, мою страницу просматривали, лайки ставили, но как-то не сильно активно. Вот я и подумала — сделаю я эту мусорку в мини-варианте. Такая своего рода провокация — торт в виде чего-то не очень лицеприятного. И на самом деле реакция подписчиков не заставила себя ждать. Многим понравилась моя работа. Но были, конечно, и противники, которые писали, что это издевательство над едой. Но для меня было самое главное — вызвать эмоцию… неважно какую. Для меня это и есть искусство. Если человек отметил, что красиво, и дальше прошел, не запомнив, то это не тот эффект, которого бы я хотела добиться.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/27/04/f3/2704f39be448faf13bb223d5fd474700/656x652_1_895806fddc8f03c8159e7417250de059@1600x1589_0xyQ7hJ1QG_6802765740926154549.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/80/fb/08/80fb0822a6cb5726158264fe592d2fad/656x653_1_116b215e155bd00484dbdd2dea01f353@1600x1591_0xgD7B0Zp0_6919681880178132789.jpg.webp)
После помойки был панельный дом — тот самый, у которого стояли мусорные контейнеры. А потом появилась идея создать конфеты в виде голубей, которые перед Новым годом разлетались среди поклонников таланта Екатерины как горячие пирожки.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a8/f9/7c/a8f97c3dfbf04e1a15c8ba8e3626198c/656x650_1_1218784e8c05eb010451cfd15c7a1835@1600x1584_0xakB9bOZj_6644225480114144560.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a2/c3/fa/a2c3fa0205e271a07f87b5f1cb737ddb/656x438_1_9e9f26c7369e87b5a6a21b02e47af760@720x480_0x0kNumfeo_8747644878769051374.jpg.webp)
— Было заметно, что людям понравились мелочи у мусорки — матрас, например, птички. И я подумала сделать отдельно голубей, тем более до этого не видела таких нигде. И они получились милые. Я их вручную расписываю. У каждого разная форма. Они смотрят в разные стороны и выглядят почти как настоящие, — рассказала Екатерина.
Кондитерская инженерия
Процесс изготовления тортов состоит из нескольких этапов. Сначала Екатерина всё продумывает и просчитывает. Помощником в мозговом штурме служит нейросеть.
— Сначала в программе сижу, рисую. Например, захотела я панельный дом сделать, надо же понять, как он будет держаться. Я продумывала нижнюю конструкцию, на которой он будет стоять, потом окна, двери, которые должны быть выпуклыми, фасады. Я сделала гипсовый слепок и потом уже отпечатывала его на шоколаде. Затем разрисовывала вручную кисточкой, — делится Екатерина. — Если говорить о мусорке, то я сразу поняла, что мне нужно сначала собрать из картона форму подходящего размера, посмотреть, как это будет выглядеть. А потом уже в такой же шоколадной форме собрать саму пироженку. Если эта конструкция, сужающаяся к низу, там уже используется крепление особыми строительными материалами. Естественно, от еды это всё изолируется. Вот такая инженерная у кондитеров присутствует жилка.
На создание торта у Екатерины уходит 2–3 дня. На разработку макета — час-полтора, день — на выпекание бисквитов и начинку. Пока торт в холодильнике пропитывается, кондитер занимается деталями и элементами декора. На второй-третий день торт собирается воедино и отдается заказчику. Дольше его делать нельзя, иначе торт просто будет непригоден для употребления.
Торт с грибами и гречкой
Начинки для своих тортов Екатерина сама не изобретает. Новые рецепты она либо покупает у своих коллег-кондитеров, либо использует классические, например, «красный бархат» или «черный лес». Но эксперименты всё-таки случаются. Тестирует новинки сургутянка на своей семье.
— Как-то я делала карамельно-ореховый торт с грибами и гречкой. Я свое семейство постоянно кормлю чем-то необычным, они пробуют, а я смотрю на реакцию. Но постоянно делать что-то экзотическое в любом случае не получится. Большинство людей выбирают что-то привычное. А попробовать необычное можно и в кафе, заказав маленький кусочек. Бывает, что человек не знает, что хочет. Тогда я предлагаю свои варианты. Бывает, приходят уже с идеей, которая потом трансформируется. Например, молодой человек ко мне обратился и сказал, что хочет заказать торт в виде скульптуры Венеры для девушки, которая любит искусство. Я отговорила, потому что гостей на празднике было не много, а неделю есть торт невозможно. В итоге я сделала обычный торт, который украсила скульптурой, — поделилась Екатерина.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/d4/63/ae/d463ae1e2acd9bcda893a0d8ad003db9/656x649_1_18221d08152aa8ca759727b1346c0573@720x712_0xB7qiPrc0_4128929517483112728.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/e2/3e/3b/e23e3b7209f873ecd02d689e0b6efba8/656x655_1_2c76e53a5da3cc2591e59a10fa87b2d6@720x718_0xcnIO4ROe_5298676690916113974.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/b4/d8/0b/b4d80ba88d944c821bb062a0c3bed7cf/656x655_1_3c119750f724a78cd60117aebb92808b@720x718_0xLgycpGR8_2672258181862655921.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/75/c0/48/75c048f3a561180926b32cc648142e45/656x655_1_4889b1ad703ad7fbdc5504fe629f1a14@720x718_0xalTQkCUM_6409814557224486711.jpg.webp)
![](https://n1s1.hsmedia.ru/6a/fc/a5/6afca56804a7235e6fb6801179e254fd/618x716_1_7bd25f29134eee0ca6fb926c28755880@618x716_0xvfdFDs77_5815880613660235423.jpg.webp)
Кондитер признается, что с тортами расстается без сожаления.
— Мне не жалко. Для меня большая ценность, когда человек фотографирует мой торт, выкладывает в интернет, отмечает меня. Это внимание для создателя. А просто сидеть на своей кухне и любоваться своим тортом — ну нет, не получаю от этого удовольствие.
Главное — не жадничать
Екатерине часто пишут из других городов, но торты по почте отправить нельзя. Поэтому девушка начала выкладывать на своей странице мастер-классы, чтобы другие мастера могли позаимствовать ее опыт. В этом плане девушке импонирует кондитер Ренат Агзамов.
— Мне скорее не его торты нравятся, а интересно, сколько людей у него работает, сколько весит изделие, кто делал фигурки и так далее. Я уверена, что у него большая команда, которую он обучил, и теперь они все вместе работают. Это классно. Это показатель хороший, когда человек не жадничает, а передает свои знания и вкладывает их в будущее поколение.
А вам нравится творчество Екатерины Федотовских из Сургута? Ответы пишите в комментариях.
Раньше наши коллеги из 86.RU рассказывали о дизайнере, которая создала коллекцию украшений в виде сибирских ягод. Посмотреть на красоту можно в этом материале. А также о жене священника, которая создает «вкусные» свечи — такие в России делают единицы.