![](https://n1s1.hsmedia.ru/ff/1d/b0/ff1db0657dff1ac8343ed7a992242291/656x438_1:5583_7d3b611ab1fb7d07ffa0a78905c59e12@1900x1267_0x2xgHndp7_2866539114609842634.jpg.webp)
На прилавках нижегородских супермаркетов и уличных лавок первые арбузы и дыни появились уже в июне. Сезон бахчевых обычно приходится на конец лета, поэтому пока к ним многие относятся с опаской. Специалисты предупреждают — в ранних плодах может быть превышено содержание нитратов. NN.RU решил проверить, можно ли уже сейчас уплетать их за обе щеки.
Чтобы это узнать, мы отправили плоды на лабораторный анализ в аккредитованную лабораторию Нижегородского ЦСМ Росстандарта.
Нитраты — это производные аммиака, которые, попадая в живой организм, встраиваются в обмен веществ и изменяют его. Сами по себе нитраты и так присутствуют в организме человека, а опасны они в больших количествах. В процессе метаболизма нитраты превращаются в нитриты. Большое количество этих вредных веществ приводит к серьезным отравлениям и даже летальным исходам.
Но для начала мы выбрали испытуемых. Для чистоты эксперимента арбузы и дыни мы купили в трех разных точках.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/de/48/d7/de48d7485b2e6d90112cedf9b6767907/656x438_1:5583_b975974e9d5a0a6ed775886661ba7e5d@1900x1267_0xkR52cV3X_3767898753704153308.jpg.webp)
Первые два экземпляра — в уличном киоске на улице Бориса Панина (возле дома № 7).
![](https://n1s1.hsmedia.ru/30/a8/8d/30a88dd12e8c9671f5a4eee9f45fd3ca/656x439_1:5583_289d0e2f1a9568e935c526272b3ff7d6@1897x1267_0xwqUOdScX_4968183197356405727.jpg.webp)
Вторые два — в торговых рядах «Жар-птица».
![](https://n1s1.hsmedia.ru/bb/6a/f4/bb6af4bddb82d13020495516069a013d/656x439_1:5583_67180754680bcc3e469dbd680652023e@1897x1267_0xqcZCbcbb_1651718598411866461.jpg.webp)
Третьи — в «Магните» на Генкиной, 25а.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/be/0e/bd/be0ebda175a817cc91d818972dd94cbb/656x439_1:5583_b478f532c0c28835a9e2262fa79dda2a@1897x1267_0x2RkDBf5v_9902829784523050961.jpg.webp)
Кстати, цены на бахчевые сейчас достаточно высокие — все плоды нам обошлись в 1082 рубля. В ларьке арбуз был самый большой, но и дешевый — 20 рублей за килограмм, дыня стоила 80 рублей за кг. На рынке арбуз мы взяли по цене 50 рублей за кг, а дыню-торпеду продавец нам уступил за 90 руб./кг. Изначально он назвал цену в 150 рублей за кило. В супермаркете арбуз стоил 24,90 руб./кг, а дыня — 94.10 руб./кг.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/49/83/de/4983deb4f8da04a6ae3d4f516c6ffadd/656x443_1:5583_0e8f8a4410bbcab75015edceb825150f@1879x1267_0x3uO0laXt_2717963125293983839.jpg.webp)
Закончив покупки, мы отправились к экспертам.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/bd/c4/e3/bdc4e30f39af64c98b0e0bec335a817c/656x438_1:5583_772ea6eb09735362caca5aec6b9ff26c@1900x1267_0xG5lilxlZ_1136779208444584243.jpg.webp)
Для начала все экземпляры как следует помыли и пронумеровали. Главное требование для проведение экспертизы — плоды должны быть целыми.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/85/61/80/856180fb363f94d7f179e6753616080c/656x438_1:5583_b74c1081797569165c59e3b05554e77b@1900x1267_0xRKq0CT4b_3473535681801179360.jpg.webp)
После специалист взяла от каждого образца по дольке, мелко нарезала мякоть и опустила в отдельные колбочки.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/15/e4/76/15e476724aab6ff7a83f7f592b064ab2/656x438_1:5583_e580bf58e4c3327d6bd65162b2fe3539@1900x1267_0xGNwlVEBw_0343715577284792263.jpg.webp)
Добавила спецраствор.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a5/54/27/a55427ca850b422f2ab895d0d953459a/656x438_1:5583_a38174512638e5341f4738a4d10660b5@1900x1267_0xQwxnV1dt_8603915476876292820.jpg.webp)
Поставила мешать колбочки на прибор.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/45/8c/c1/458cc1d61e168476f25eb674648819bd/656x438_1:5583_dc03a61ab3ebed65157120adda3554bd@1900x1267_0x0gWekxDA_2059387615017924547.jpg.webp)
И приготовила нитратометр.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/44/92/5e/44925e4617433437f0970a061c7d7bd5/656x438_1:5583_7c03aa734d0b31cfd8ce80887062979c@1900x1267_0x24K7T5uJ_6604552941734052109.jpg.webp)
С помощью этого прибора специалист установит уровень нитратов.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/0a/3a/36/0a3a36d02ed9711f53b03fef4912590e/656x438_1:5583_ce3bd9ce87680d0647d8a2568fecbb33@1900x1266_0x3lyOlyW8_5157458806111175871.jpg.webp)
К счастью, ни в одном образце превышения по нитратам не обнаружилось.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/a2/a7/9d/a2a79dc58f1e5c99a9b89b20f8329d39/656x438_1:5583_e677965e1dec2e38429ca3f00c18c81b@1900x1267_0xx0t5vBZo_6746848679864273148.jpg.webp)
При норме в арбузе должно быть не более 60 мг на кг.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/20/0c/ce/200cceef186f9ca710d19189460b4470/656x438_1:5583_8a02a6882a7cef5c4795fa97fc5a4c0c@1900x1266_0x5ZgmrIp0_1674985462149219530.jpg.webp)
В наших плодах показатель колебался от 8 до 10 мг на кг. В дынях разрешено более высокое содержание нитратов — до 90 мг на кг.
![](https://n1s1.hsmedia.ru/6c/77/0a/6c770a6548f9b6478973ac23c4b189ca/656x438_1:5583_f2230b604bb0b8c93452a5a7750cf442@1900x1267_0x3c0ae7kR_1795101607830985717.jpg.webp)
По результатам у наших экземпляров нет превышения нормы. Показатели колеблются от 26 до 68 мг на кг.
В общем, арбузы и дыни, которые мы купили — есть можно. А также NN.RU рассказывал, как выбрать самую спелую и вкусную клубнику и кому можно ее есть.