Авто
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
У меня сварились кальмары?
Болталка
1770
52
Поделиться
Варю кольца кальмаров на салат, по-новому, как пишут, по-правильному, т.е. очень мало по времени. И я не пойму, они сварились или нет, т.к. раньше всегда получалось только по-старинке, долго, они становились белыми и уменьшались. Сейчас же они почти не изменились, не побелели, по консистенции другие, по вкусу, прозрачные, но мягкие.
Как варила. Просто вскипятила воду с душистым перцем и лаврушкой, посолила, чуть проварила, потом засыпала кольца кальмаров, проварила минуты 1,5, выключила и оставила остывать в воде, то есть пряном отваре. Есть можно такие или доваривать? Мне что-то непривычно.
Как варила. Просто вскипятила воду с душистым перцем и лаврушкой, посолила, чуть проварила, потом засыпала кольца кальмаров, проварила минуты 1,5, выключила и оставила остывать в воде, то есть пряном отваре. Есть можно такие или доваривать? Мне что-то непривычно.
Все правильно, лет тридцать так варю!) не волнуйтесь.
Ура! Спасибо! :-)
Кальмары всегда так варят, иначе от долгой варки они резиновые становятся, тоже всегда так варю. :-)
А мы традиционно всегда варили-варили... варили-варили... варили-варили )) Не меньше получаса. Они, конечно, размягчались, но становились меньше. И вкус другой, неплохой, вкусно, просто по-другому. Нет характерного рыбного привкуса, больше сладковато-креветочный.
Слышала, что минут 5 варить вроде более правильно, стала уточнять, искать информацию и нашла, что и 5 мин это неправильно и они уже станут резиновыми (а у меня-то кольца, достаточно мелкая нарезка), а надо вот как я описала - 1,5 мин. Как-то так )
Слышала, что минут 5 варить вроде более правильно, стала уточнять, искать информацию и нашла, что и 5 мин это неправильно и они уже станут резиновыми (а у меня-то кольца, достаточно мелкая нарезка), а надо вот как я описала - 1,5 мин. Как-то так )
Ну всё правильно сделали, удачи вам. :-)
Спасибо! :-)
Лет тридцать? Хм, я при коммунизме про кальмаров и не слыхивал, хотя чёрная икра была, можно сказать, рядовым продуктом в холодильнике.
Детская память она такая, избирательная...
Кальмары были, во всяком случае в магазине на Свердловке( Рыбак, потом Океан).
А вот черная икра, как впрочем и красная в магазинах не была обнаружена ни разу.( не говорим про " подсобки"). Икру привозили из Астрахани, или дружили с директорами рыбных магазинов.)
Кальмары были, во всяком случае в магазине на Свердловке( Рыбак, потом Океан).
А вот черная икра, как впрочем и красная в магазинах не была обнаружена ни разу.( не говорим про " подсобки"). Икру привозили из Астрахани, или дружили с директорами рыбных магазинов.)
Точно, вспомнилась студенческая юность )) ... Суббота. Одного гонца в "Океан" на Свердловку за креветками или кальмарами, другого с белой пятилитровой пластиковой канистрой (помните такие?) в павильон при "Бурлацкой слободе". И солнце всходило быстрее!.. А ещё от бедности добавляли в маринад 1-2 чайных ложек горькой (иной не было) горчицы. Добавлялся интересный оттенок.
Да я детство в родном Семёнове провёл.
А-а-а...?! Олег Валентинович?
Вообще, нет, а Роман Александрович. А кто такой Олег Валентинович?
40ин же!
А, мэр ваш. Думаю, когда он жил в Семёнове, он был совершенно рядовым человеком, поэтому и не знал его.
как это, а как же огромные клешни крабов, торчавшие из авоськи :))) Были-были и кальмары, и крабы, и икра... :) Это мое впечатление из детства, топталась под столом и мурчала от радости ожидания, когда папа разделается с этими огромными крабами.
А про икру вообще весело, когда я ее первый раз попробовала, я сказала, что буду ее всегда есть ложками.... сглазила и не в пользу себя :-D
А про икру вообще весело, когда я ее первый раз попробовала, я сказала, что буду ее всегда есть ложками.... сглазила и не в пользу себя :-D
Ничего подобного не было у меня. Ели практически каждые выходные пироги с карпом и стерлядью, чёрную и красную икру, были постоянно бананы и ананасы, а также колбаса 5-6 видов, периодически выкидывавшиеся за испорченностью на помойку, а вот крабов и кальмаров не было.
Ананас у нас был только на новый год, а к колбасе я с детства равнодушна, к любой. Единственное - конская колбаса, тоже пучками по кухне развешивалась, сушилась. И из молочные продуктов я до 25 лет пила только кумыс )))
Стерлядь тоже была, при чем и тогда, когда на нее уже был запрет, но в лысковском районе много промысловых браконьеров, отец постоянно закупал, что и морозильник набивали уже в 2000ые :-) а еще из детсва помнится копченая курица завернутая в газету ))))))
Стерлядь тоже была, при чем и тогда, когда на нее уже был запрет, но в лысковском районе много промысловых браконьеров, отец постоянно закупал, что и морозильник набивали уже в 2000ые :-) а еще из детсва помнится копченая курица завернутая в газету ))))))
Нам все деликатесы и дефицитные продукты привозил муж сестры моей мамы, занимавший в тогдашнем Горьком очень высокий пост. Но я, привыкший ко всему этому с детства, скармливал многие продукты уличным друзьям, для которых подобное было в большую диковинку. А уж всякие вещи из ГДР, привозившиеся нам родственником из ГДР, и подавно. Да. интересное время было...
У меня еще жив чайный сервиз гдр :)) http://www.nn.ru/~gallery256495?MFID=140088&IID=17180883
А у мамы джинсовый костюм ГДРовский до сих пор носится:-).
Арлекин писал(а)
. Ели практически каждые выходные пироги с карпом и стерлядью, чёрную и красную икру, были постоянно бананы и ананасы, а также колбаса 5-6 видов, периодически выкидывавшиеся за испорченностью на помойку, а вот крабов и кальмаров не было. ?
. Ели практически каждые выходные пироги с карпом и стерлядью, чёрную и красную икру, были постоянно бананы и ананасы, а также колбаса 5-6 видов, периодически выкидывавшиеся за испорченностью на помойку, а вот крабов и кальмаров не было. ?
:-D
Может, вместе посмеёмся, если буду знать, над чем?
ну если вы, не понимаете, что смешны, то вместе не получится. :-P
А кто ещё смеётся, кроме Вас?
Я лишь рассказывал о том, что было у меня в детстве. Если Вам это кажется смешным, что ж, смейтесь дальше, смех жизнь продлевает. Только не забывайте о смехе без причины.
Я лишь рассказывал о том, что было у меня в детстве. Если Вам это кажется смешным, что ж, смейтесь дальше, смех жизнь продлевает. Только не забывайте о смехе без причины.
Мы их всегда варили долго....на самом деле мне больше резиновые нравятся, чем мягкие.
Мне тот вкус привычнее, в семье всегда так готовили, тоже издавна с советских времён ) А у этих структура больше понравилась, а вкус просто другой чуть )
Меня еще бабушка научила, что тушки кальмаров варить не более 3-4 минут, а на кольца Вам 1,5 минуты достаточно. Бабушке 80 лет... ну я в том плане, что она тоже из страны Советский Союз :)
и еще главное кальмара правильно выбрать, а то сейчас в магазинах попадаются какие-то гибридные лопаты, называемые кальмарами, уже красиво почищены, но совершенно отвратительные на вкус.
Я не могу сравнить, т.к. таким образом делаю впервые. Другие и всё тут ))
Тогда вопрос :) как выглядели тушки кальмаров при покупке, перед тем как Вы его нарезали?
А они уже нарезанные были. Чистые, ровные колечки в запечатанном пакете, заморозка. Удобно, конечно.
никогда бы не взяла такие, их вкусовые качества очень плохи... Мое мнение, чтобы получить вкусного кальмара - нужно с ними повозиться )))
Я бы не сказала, что у этих очень плохи... Буду брать, нам понравились, то, что не плохие, это точно, а уж удобство это большой плюс. А готовить же можно по-разному. Я вот не захотела возиться... Не одна же готовка в жизни.
Ну и это правильно )) марку напишите этих кальмаров пожалуйста.
Не вспомню так навскидку название, к сожалению...
Приплюсуюсь сюда.
Нисколько не напрягает очищать кальмары, зная, какими вкусовыми качества они будут обладать в итоге после обжарки. И ни в какое сравнение нельзя поставить уже "гладко выбритые" тушки. Приходилось пару раз столкнуть - кальмарами даже не пахло.
Нисколько не напрягает очищать кальмары, зная, какими вкусовыми качества они будут обладать в итоге после обжарки. И ни в какое сравнение нельзя поставить уже "гладко выбритые" тушки. Приходилось пару раз столкнуть - кальмарами даже не пахло.
У меня тоже опыт был, брала и в вакуумных упаковках, и нарезанные кольцами, и на красоту и величину как-то польстилась, потом это все выкидывалось. :)
Девочки, ну мы же все разные люди, живём по-разному, ритм жизни разный у всех. Меня, кроме всего прочего ещё дико подташнивает даже при виде чистки кальмара и мне жалко руки, маникюр. Но я молчу, чтобы никого не смутить, просто поделикатней как-то, покорректней что-ли... ну не скатываться же до кудахтанья из-за кальмаров каких-то.
Я готовлю так, что не выкидывается ничего, всё сметается. Наготовилось много - делимся, угощаем с удовольствием )
Я готовлю так, что не выкидывается ничего, всё сметается. Наготовилось много - делимся, угощаем с удовольствием )
Насколько я знаю, это кулинарный форум, и тут часто люди обсуждают продукты, тем более если им посвящена тема. И делятся рецептами с технологией приготовления. Если Вас задевает наше "кудахтанье" извините, но Вы в праве не читать...
Вправе я, удалять здесь что-нибудь. Но можете продолжать, конечно, мне жалко... если очень хочется.
Ну так не зря говорят же: кальмары или быстро нужно готовить, или долго. Мне больше нравится как раз по 1,5мин. жарить их или варить, исходя из преследуемых целей.)
а как их жарят? ни разу не пробовала жареного кальмара, прям слюнки потекли.... научите!
Тоже люблю жаренный кальмар. Хотя я их любые люблю :-) готовлю так же быстро, как и варю. Покупаю самый обычный свежемороженый кальмар (по-моему, самый вкусный), вот как на фото, да, некрасивые, но из них получается вкуснее всего! Несколько раз пробовала брать упаковки коктейлей, но пришла к-выводу, что нужно покупать все отдельно. Ну это отступление - лирика.
Кальмар чищу, на сковороде разогреваю масло (растительное, оливковое), в него брасаю раздавленный зубчик чеснока, как он прожарится, удаляю его. Кальмары обсушиваю и в это масло на 2 минуты. Если тушки большие, то размещаю пополам, на худее делаю надрезы, просушиваю салфеткой и на сковороду по 0.5-1 минуты с каждой стороны. Ну или кольцами. Вот только в кляре никогда дома не делала. А еще, если есть душистое сливочное масло, с чесноком, зеленью, перцем... То это тоже хороший вариант, прожарить кальмары на таком масле. Иногда кальмары дают много жидкости, надо быть к этому готовым. В общем, пробуйте и экспериментируйте на своей кухне :)
Кальмар чищу, на сковороде разогреваю масло (растительное, оливковое), в него брасаю раздавленный зубчик чеснока, как он прожарится, удаляю его. Кальмары обсушиваю и в это масло на 2 минуты. Если тушки большие, то размещаю пополам, на худее делаю надрезы, просушиваю салфеткой и на сковороду по 0.5-1 минуты с каждой стороны. Ну или кольцами. Вот только в кляре никогда дома не делала. А еще, если есть душистое сливочное масло, с чесноком, зеленью, перцем... То это тоже хороший вариант, прожарить кальмары на таком масле. Иногда кальмары дают много жидкости, надо быть к этому готовым. В общем, пробуйте и экспериментируйте на своей кухне :)
Интересный тест на тему кальмаров :-)
www.gastronom.ru/test/pravilno-li-vy-gotovite-kalmary-test-15
www.gastronom.ru/test/pravilno-li-vy-gotovite-kalmary-test-15
allarina писал(а)
. Иногда кальмары дают много жидкости
. Иногда кальмары дают много жидкости
для этого им и дают закипеть в воде. предварительно "сваренные" кальмары быстрей жарятся и не дают воды.
Никогда не пробовала предварительно варить. Стараюсь обсушить хорошо, если тушка просто пополам разрезана. Но вкусовые качества мне нравятся.
так они потом у вас в собственном соку всё равно варятся. а так время приготовления сводится к минимуму.
на самом деле не всегда, когда маленькие-то да, получаются как в собственном соку, а когда тушка средняя или большая (например с ладонь), то разрезав пополам и просушив, жидкости мало выделяют и получается как кальмары гриль, если рифленая сковорода.
Практически аналогичным образом, что вам описали выше, только я чаше их нарезаю кусочками или колечками. На оливковом масле с перчиком чили не больше 2х минут. Это кто поострее любит.
Морепродукты вообще готовятся быстро, это их преимущество, главное - чтобы они были свежими или свеже-размороженными. На вкус и цвет, конечно, но мы кальмары в кипящую подсоленую воду безо всяких специй опускаем буквально на полминуты-минуту. Получаются нежные и нерезиновые.
кальмары это - белок. они готовы при 80". на дальнем востоке им даже не дают закипать. но там они свежие, а у нас повалялись везде. так что я обычно,если на салат варю(с солью и долькой лимона) в пределах 5 минут . если в собираюсь жарить, то даю только вскипеть, что б от лишней жидкости кальмары избавились. покупаю только тушки, т.к. любим фаршированные кальмары.
Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка - общие вопросы
Выгодная покупка - взрослый
Выгодная покупка - детский
Выгодная покупка - сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка - объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш - Основной
Мой малыш - Объявления. Общий
Мой малыш - Объявления: детская одежда
Мой малыш - Объявления: детская обувь
Мой малыш - Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)
Последние темы форумов
Форум
Тема (Автор)
Ответов
Карта сайта | 18+
ООО «Сеть городских порталов»
© 1999 - 2024
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Реклама на NN.RU +7 (831) 261-37-60, reklama52@iportal.ru
Раздел технической поддержки | Для Роскомнадзора и госорганов: juristnn@iportal.ru
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. тема является архивной.